Món rau trộn quinoa, Arugula và Butternut với Citrus Vinaigrette ban đầu được tạo ra như một món ăn chay lễ hội để phục vụ tại Sedover Passover. Nhưng nó rất linh hoạt - và ngon - rằng nó đã trở thành một vòng quanh năm yêu thích cho tất cả mọi thứ từ Shabbat và ngày lễ để gặp gỡ và tiệc nướng bình thường. Nó cũng là một bổ sung lý tưởng cho thực đơn Rosh Hashana - bí đỏ, quả lựu, và mật ong là tất cả các loại thực phẩm tượng trưng cho một năm mới ngọt ngào !
Phục vụ nó như một món salad chính ăn chay, hoặc như một món ăn phụ cho thịt, gia cầm, hoặc cá. Lựu arils (hạt) làm cho một bổ sung đẹp, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy chúng, phần cam, đào tươi thái lát, hoặc bơ sẽ là tuyệt vời, quá.
Mẹo: Một số Ashkenazim xem xét cumin kitniyot , vì vậy nếu bạn đang làm điều này cho Lễ Vượt Qua, nó là tốt để bỏ qua các gia vị. Nếu bạn sử dụng thì là, thương hiệu Pereg cung cấp chất lượng tốt và được chứng nhận kosher cho Lễ Vượt Qua. Về quinoa cho Lễ Vượt Qua , các sản phẩm Setton, La Bonne, Trái Đất Tự Nhiên và Pereg sẽ mang chứng chỉ OU-P cho Pesach 2017; Mỗi Star-K, trong khi chứng nhận Passover đáng tin cậy là bắt buộc đối với hầu hết các thương hiệu, thương hiệu Harvest cổ điển là tốt với một biểu tượng Star-K thông thường và một "Best By" ngày 2/01/19 đến 2/28/19 .
Những gì bạn cần
- Cho món salad:
- 2 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê dầu ô liu (thêm trinh nữ)
- 1 1/2 pound squash butternut (bóc vỏ, hạt và cắt thành 1/2 "hình khối, khoảng 3-1 / 2 chén)
- 1 chén quinoa (đã rửa sạch)
- 2 chén nước (hoặc rau củ)
- 2 chén bé arugula (rửa sạch và tách khô)
- Tùy chọn: 1/4 hạt lựu
- Đối với Vinaigrette:
- 1 vôi (nước ép)
- 2 muỗng canh nước cam
- 2 t dầu ô liu ablespoons (thêm trinh nữ)
- 1 t ablespoon mật ong
- 1 tép tỏi lớn (bóc vỏ, đập vỡ, và thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1/2 muỗng cà phê muối (muối kosher hoặc muối biển)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 425 ° F. Đặt khối bí rỗng trong một chảo rang lớn hoặc món nướng và rưới với 2 muỗng canh dầu ô liu. Quăng áo khoác. Lây lan khối vuông vào một lớp duy nhất. Nướng trong 20 đến 25 phút, khuấy một hoặc hai lần, cho đến khi bí mềm và bắt đầu có màu nâu. Lấy ra khỏi lò và để một bên.
2. Trong khi bí là rang, làm cho quinoa: Ấm 1 muỗng cà phê dầu ô liu trong một cái chảo vừa nặng đặt trên lửa vừa cao.
Thêm quinoa, khuấy bằng thìa hoặc thìa gỗ cho đến khi nướng, khoảng 1 đến 2 phút. Thêm nước hoặc cổ phiếu, đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun sôi cho đến khi chất lỏng được hấp thụ và quinoa mềm, khoảng 15 phút. (Khi quinoa được thực hiện, các hạt sẽ xuất hiện mờ, ngoại trừ một vòng màu trắng xung quanh giữa mỗi.)
3. Loại bỏ quinoa khỏi nhiệt, xào bằng một cái nĩa và chuyển sang một cái tô lớn. Thêm quả bí và rau arugula và quăng vào nhau. (Đừng lo nếu nhiệt từ quinoa làm suy yếu arugula.)
4. Trong một bát nhỏ hoặc bình, đánh cùng với nước cốt chanh, nước cam, dầu ô liu, mật ong, tỏi, thì là và muối. Rót lên món rau quinoa và quăng lên áo. Trang trí món salad với hạt lựu (nếu sử dụng). Phục vụ ấm, ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh. Thưởng thức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 204 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 366 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 6 g |