Tạp chí Gourmet mô tả quinoa giống như "đứa trẻ mới trong thị trấn lăn lên trong một chiếc mui trần sáng bóng." Adeena Sussman viết "hạt này-đó-không-một-hạt đang trở thành belle của bóng lễ Vượt Qua."
Tại sao Quinoa là Kosher cho Lễ Vượt Qua
Tại sao quinoa (keen-wah), một khi một sản phẩm thực phẩm có sức khỏe tối nghĩa, nhanh chóng trở thành món chủ yếu của Passover? Đầu tiên, người Do thái đã bị tàn phá trong nhiều thế kỷ cho một kosher cho tinh bột Passover, ngoài khoai tây.
Luật Do Thái cấm tất cả các sản phẩm lúa mì men, được gọi là chametz , trên Lễ Vượt Qua. Và người Do Thái Ashkenazi cũng không ăn bất cứ thứ gì có chứa một chút ngô, đậu, hay cơm, gọi là kitniyot . Do đó, thức ăn hạt giống, điền, kosher-cho-Lễ Vượt Qua này chắc chắn sẽ được chào đón với vòng tay rộng mở.
Quinoa không phải là một hạt
Trong khi quinoa lần đầu tiên được nhập khẩu vào Hoa Kỳ từ Chile trong những năm 1980, nó chỉ được coi là kosher cho Lễ Vượt Qua vào năm 1999 khi Star-K của Rabbi Shmuel Heinemann trả lời yêu cầu của khách hàng.
Giáo sĩ Do Thái Heinemann phát hiện ra rằng quinoa, một hạt giống trông hạt giống mè gợi nhớ đến gạo, không phải là một hạt. Quinoa là một thành viên của gia đình củ cải đường.
Khi Star-K kiểm tra quinoa để xem liệu nó có tăng lên hay không, họ phát hiện ra rằng nó thực sự bị phân hủy. Hơn nữa, Rabbi Heinemann xác định rằng quinoa không phải là kitniyot. Nó không phát triển trong vùng lân cận của chametz và sự tăng trưởng của nó không giống với kitniyot.
Và nó không có tiền lệ tôn giáo bao gồm trong việc cấm chống lại kitniyot.
Quinoa nhận được sự chấp thuận
Vì vậy, Star-K đã đưa ra một tuyên bố rằng "quinoa là 100% Kosher L'Pesach." Trong khi tất cả các đồng ý quinoa không phải là chametz, có một vài người xem xét nó kitniyot.
Cần lưu ý rằng những người rabbis khuyên bạn nên mua quinoa "nguyên hạt" đóng gói bởi một công ty chỉ gói quinoa, chẳng hạn như Ancient Harvest hoặc thương hiệu Trader Joe cho Lễ Vượt Qua.
Quinoa cũng tốt cho bạn
Số liệu thống kê về sức khỏe của Quinoa đã tiếp tục thúc đẩy sự nổi tiếng của nó trên bảng Lễ Vượt Qua. Quinoa được nạp chất xơ và protein. Và quinoa không chứa gluten nhưng chứa nhiều canxi, sắt và protein hơn lúa mì.
Cách chuẩn bị Quinoa
Trong Lễ Vượt Qua, khi nhà bếp của chúng tôi bị đảo lộn và từ trong ra ngoài, việc chuẩn bị dễ dàng của quinoa làm cho nó đặc biệt thân thiện với Pesach.
Để chuẩn bị quinoa, chỉ cần đổ nó vào nước sôi (gấp đôi lượng nước như quinoa), tắt ngọn lửa, đậy nắp nồi và để nó tự nấu trong khoảng 10 phút.