Nhận được nhiều nhất của Steak của bạn với hương vị phù hợp
Vài điều trong cuộc sống đánh bại hương vị của một miếng thịt nướng nướng đúng cách. Nhưng có nhiều hơn nữa có thể được thực hiện với một bít tết. Gia vị từ nước xốt , nước xốt hoặc nước xốt có thể biến món bít tết tầm thường thành món bít-tết tuyệt vời. Chà có thể đơn giản như hạt tiêu đen xay tươi hoặc hỗn hợp phức tạp của một tá gia vị và thảo mộc. Marinades có thể làm cho một món bít tết cứng rắn và một món bít tết đơn giản. Nước xốt thêm vào sau khi lò nướng có thể hoàn thành một bữa ăn và sửa bất kỳ hương vị nào.
Marinades
Marinades là một hỗn hợp của các thành phần ẩm ướt và khô mà bạn ngâm thức ăn sống trong hương vị và làm mềm chúng. Các chất có tính axit như giấm và nước ép có múi làm cho thịt mềm bằng cách thấm thịt và phá vỡ các mô liên kết. Chúng cung cấp một hương vị của riêng mình và có thể là tất cả những gì bạn cần để làm món bít tết hoàn hảo. Ví dụ, một cách tuyệt vời để làm fajitas là ngâm một miếng thịt bò nướng trong nước chanh trong vài giờ (hoặc qua đêm), nướng và cắt thành dải. Nếu món bít tết bạn có là món cắt khó thì bạn sẽ muốn ướp nếu trong vài giờ để làm cho nó mềm và ngon ngọt.
Tất nhiên, một số bít tết không cần phải được làm mềm. Tốt, cắt giảm giá thầu sẽ chỉ mềm trong nước xốt. Bạn muốn giữ lại càng nhiều kết cấu ban đầu của miếng bít tết càng tốt. Điều này không có nghĩa là bạn không thể xốt thăn, nhưng bạn không cần nó để làm mềm. Marinades dựa trên các loại dầu sẽ áo bít tết và giúp giữ ẩm cho chúng nếu chúng trở nên dày hơn hoặc dày đặc hơn (yêu cầu thời gian nấu lâu hơn), hoặc nếu bạn có sở thích cho món bít tết được chế biến tốt.
Nếu bạn quyết định sử dụng muối (hãy thử muối) sử dụng muối thô hoặc kosher. Các tinh thể thô hơn kéo dài qua lò nướng tốt hơn.
Bít tết không để ướp:
Câu lạc bộ, Filet Mignon , Kansas City Strip, Loin, Dải New York, Porterhouse, Sườn, Vỏ, Thăn , T-xương và Tenderloin
Bít tết để ướp:
Chuck, Flank, Round, Sirloin, váy , Top Round, và Hanger
Gia vị
Thịt bò có tài sản tuyệt vời của việc dùng tốt cho hầu hết các loại gia vị. Gia vị có thể được sử dụng trong marinades có thể mang hương vị sâu vào thịt. Họ cũng có thể được cọ xát lên bề mặt và thêm vào nước sốt đổ trên bít tết nướng. Có rất nhiều điều bạn có thể làm để thêm hương vị.
Tất nhiên, mọi người sẽ nói rằng một miếng bít tết ngon không cần thêm hương vị. Nếu bạn có một cắt thịt ngon, nướng để hoàn thiện, sau đó bạn không cần phải thêm hương vị. Tuy nhiên, vết cắt kém có thể sử dụng một số sprucing lên. Ngoài ra, nếu bạn muốn đạt được một món ăn cụ thể như thịt bò teriyaki thì bạn cần thêm gia vị trước khi nấu.
Muối là một tranh cãi lớn trong khu vực bít tết. Đầu bếp chuyên nghiệp sẽ cho bạn biết rằng muối giữ thịt từ màu nâu và nâu là một khía cạnh quan trọng của bít tết nướng đúng cách. Một số sẽ cho bạn biết rằng muối sẽ làm khô miếng thịt bò. Những người khác sẽ nói rằng muối làm tăng hương vị. Tuy nhiên, các đầu bếp tương tự cho bạn biết không nên sử dụng muối sẽ ướp thịt nướng trong nước tương. Bí quyết ở đây là nếu bạn định sử dụng muối thì bạn cần sử dụng nó một cách vừa phải.