Cà chua chín tươi, tỏi, rau mùi tây, rau mùi, và ớt bột và thì là thường là chìa khóa để sốt mì ống Ma-rốc, với các biến thể phổ biến bao gồm việc bổ sung quế, ớt cay, hoặc thậm chí đậu xanh. Các món ăn mì ống chính nó thường đứng đầu với pho mát Edam grated.
Công thức nước sốt mì ống Ma-rốc cơ bản dưới đây sẽ mang lại từ 4 đến 5 chén sốt zesty, đủ cho tối đa 1 kg (khoảng 2 pound) mì ống hoặc mì ống. Thịt viên kefta cỡ đá cẩm thạch là một bổ sung cổ điển nhưng tùy chọn. Nếu con bạn không quen với thức ăn Ma-rốc, chúng sẽ yêu thích những viên thịt nhỏ này!
Nếu bạn đang vội vàng và không muốn dành thời gian để hầm cà chua, thay thế cà chua tươi với thêm 280 gram (12 ounce) cà chua dán, mỏng với nước sốt cà chua thống nhất.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 kg (khoảng 3 pound) cà chua chín
- Dán cà chua 140 gram (6 ounce)
- 1/4 chén dầu thực vật
- 1 củ hành vừa (xắt nhỏ)
- 4 đến 5 tép tỏi (ép)
- 1/4 chén mùi tây (tươi, thái nhỏ, chia)
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1/2 muỗng cà-phê đường
- 1/4 thìa cà phê nghệ
- 1/8 muỗng cà phê tiêu cayenne (hoặc tiêu đen) để nếm thử
- Opional: 1
- lá nguyệt quế
- Đối với thịt viên Kefta:
- Thịt bò xay 1/2 kg (1 lb.)
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê thì là
- Tùy chọn: 1/4 thìa cà phê quế
- 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1 tép tỏi (ép)
- 3 đến 4 muỗng canh mùi tây (cắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm cho thịt viên
- Trộn thịt bò xay, gia vị, tỏi và rau mùi tây.
- Nhào hỗn hợp tốt, và định hình nó thành viên thịt nhỏ kích thước của viên bi. Để qua một bên.
Để làm nước sốt
- Vỏ, hạt và cắt cà chua. (Hoặc quý vị có thể cà chua và hầm chúng, đậy kín, trong khoảng 1/4 cốc nước trong khoảng 5 đến 8 phút, cho đến khi da bị kéo ra.
- Vượt qua cà chua thông qua một nhà máy thực phẩm, loại bỏ da và hạt giống.)
- Trong một chảo lớn, sâu hoặc nồi rộng, đun nóng rau trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi và xào nhẹ nhàng cho đến khi tỏi có mùi thơm; cẩn thận không đốt tỏi.
- Thêm cà chua hầm hoặc xắt nhỏ, các loại gia vị và khoảng một nửa của mùi tây (dành phần còn lại của rau mùi tây để thêm vào cuối nấu ăn).
- Trộn bột cà chua với đủ nước để làm nước sốt và cho vào nồi. Khuấy đều để trộn, và đem nước sốt đến một chút.
- Nấu chín, phát hiện, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước sốt giảm và dày, khoảng 30 đến 40 phút. Nếu cà chua đã được cắt nhỏ thay vì hầm, nghiền chúng với mặt sau của thìa khi chúng nấu.
- Hương vị và điều chỉnh gia vị, và thêm thịt viên và rau mùi tây còn lại.
- Đun sôi trong vài phút nữa, hoặc chỉ cho đến khi thịt viên được nấu chín.
- Hủy bỏ từ nhiệt và phục vụ trên spaghetti hoặc mì ống khác của sự lựa chọn của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 329 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Natri | 669 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 23 g |