Millet là một trong những loại ngũ cốc ít được đại diện và ít được yêu thích nhất và bằng cách nào đó đã qua đời khi quinoa trở thành tất cả cơn thịnh nộ. Nó là một loại ngũ cốc cổ , có niên đại khoảng 7000 năm ở châu Á và châu Phi. Millet là gluten miễn phí và chất gây dị ứng miễn phí, vì vậy có thể là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người trong chúng ta những người nhạy cảm với các loại ngũ cốc khác. Nó có tính kiềm, có lợi cho sức khỏe tim mạch, chứa 15% protein và là hạt có hàm lượng glycemic chậm, cháy. Nó chứa nhiều khoáng chất, vitamin B, chất xơ, và khi kết hợp với các loại đậu sẽ tạo thành một hồ sơ axit amin hoàn chỉnh. 1 chén kê nấu chín chứa khoảng 6 gram protein. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng kê kê này cũng giàu chất kích thích tố, các chất ức chế hoạt động tuyến giáp nếu tiêu thụ quá mức. Tóm lại? Ăn kê trong chừng mực, và tận hưởng nó!
Nướng nhẹ kê là một bước tùy chọn mang lại một hương vị hấp dẫn cho món pilafa macrobiotic đơn giản này. Bạn cũng có thể thêm một vài quả bạch đậu khấu với hành tây và cà rốt và trang trí các món ăn kết thúc với hạt thông nướng cho một pulao kiểu Bắc Phi (xem các biến thể dưới đây). Món này rất tuyệt với Red Lentil Dahl , (đặc biệt là nếu bạn thêm hạt bạch đậu khấu vào món cơm thập cẩm) hoặc Hầm Chiên thịnh soạn Với Rau Mùa Thu.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu mè hoặc dầu mè chưa rang
- 1 chén kê
- 1 củ hành tây nhỏ (băm nhỏ)
- 1 củ cà rốt (xắt nhỏ)
- Muối biển lớn
- 3 chén nước ấm, nước dùng rau hoặc thịt gà hữu cơ tự do
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu ô liu hoặc dầu mè trong chảo 1 lít có đáy nặng trên lửa vừa.
- Thêm kê và nướng trong khoảng 5 phút, khuấy thường xuyên, hoặc cho đến khi kê vàng và tạo ra hương thơm hấp dẫn.
- Cho hành tây xắt nhỏ và cà rốt vào kê và nấu từ hai đến ba phút, khuấy thường xuyên.
- Thêm muối biển và nước vào chảo và khuấy đều. Đun sôi, đậy nắp và giảm nhiệt cho hơi sôi. Nấu các pilaf trong 30 phút.
- Lấy pilaf ra khỏi lửa và để yên trong 5 phút. Fluff kê với một ngã ba và phục vụ.
Ý tưởng biến thể công thức
- Thêm 2 hoặc 3 vỏ quả bạch đậu khấu (nứt) nhẹ vào kê khi bạn thêm củ hành tây và cà rốt xắt nhỏ.
- Thêm một ít hạt thông nướng và / hoặc nho khô vàng hoặc vàng trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 98 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 642 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |