Hogao là một gia vị rất quan trọng trong nấu ăn Colombia. Nó là một hỗn hợp ngon của cà chua, hành tây, tỏi, ngò, và các thành phần khác được xào cho đến khi rau mềm và thơm. Hogao rất thích nghi, vì vậy hãy thử nghiệm và biến nó thành của riêng bạn. Sazón Goya là tùy chọn - nó thêm hương vị (MSG) và một số màu vàng. Bạn có thể thay thế gà bouillon và một nhúm củ nghệ và thì là.
Hogao được phục vụ như một món gia vị cùng với nhiều món ăn, chẳng hạn như bandeja paisa và arepas , nhưng nó cũng được sử dụng như một sự chuẩn bị cơ sở hoặc gia vị, như một chiếc sofrito . Để làm cho đậu đỏ Colombia ngon, ví dụ, bạn bắt đầu với một con heo cơ bản.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành vừa (thái nhỏ)
- 2 cà chua (chín, thái nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 4 củ hành xanh (thái nhỏ)
- 1/2 ớt xanh (khoảng 1/3 chén thái nhỏ)
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 muỗng cà phê thìa là
- 1 gói nghệ tây (Sazón Goya con azafrán, khoảng 2 muỗng cà phê)
- 1/4 chén ngò (lá, xắt nhỏ)
- 1 nhúm muối
- 1 nhúm tiêu (để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt hành tây xắt nhỏ, cà chua, hành lá, ớt xanh, tỏi, dầu ô liu , thì là, và gaz sazón (hoặc gia vị ưa thích) trong một chảo lớn với dầu ô liu.
- Nấu hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy thường xuyên, cho đến khi rau mềm và thơm, khoảng 10 phút.
- Thêm ngò và tiếp tục nấu khoảng 5 phút nữa, cho đến khi hỗn hợp rất mềm và trộn đều. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
- Hogao có thể được lưu trữ lên đến một tuần trong một container kín trong tủ lạnh.
Làm khoảng 1 1/2 chén.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 93 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 47 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |