Người Venezuela có một phiên bản guacamole độc nhất gọi là guasacaca, mà thực sự không phải là guacamole chút nào nhưng lại có nhiều nước sốt bơ hơn. Nó có hương vị mạnh hơn guacamole, thường được dấm với nước ép thay vì nước chanh (mặc dù không phải luôn luôn) và rất nhiều tỏi. Nó thường được dùng làm nước sốt cho thịt nướng nhưng tuyệt vời với khoai tây chiên và yuca chiên (để ngâm) cũng như với tequenos (gậy phô mai chiên Venezuela) và empanadas .
Có nhiều biến thể của guasacaca nhưng tất cả đều có bơ, tiêu xanh, hành tây và một số ngò tươi và rau mùi tây. Hầu hết người Venezuela làm guasacaca với aji dulce, ớt ngọt. Một số phiên bản cũng có cà chua, trong khi những người khác thêm mayonnaise. Và thậm chí còn có những người làm nó với ớt chuông xanh và không có quả bơ nào cả! Thông thường, các thành phần được nghiền hoặc trộn trong máy xay sinh tố để tạo ra nước sốt kem, nhưng một số người thích guasacaca chunkier hơn với kết cấu tương tự như guacamole.
Phục vụ guasacaca với chip tortilla, chuối chiên và đặc biệt là với thịt nướng và thịt gà nướng.
Những gì bạn cần
- 2 quả bơ chín
- Muối và hạt tiêu mới xay
- 3 muỗng canh giấm
- 1 ớt chuông xanh (thái hạt lựu)
- 1 củ hành tây nhỏ (thái nhỏ)
- 3 tép tỏi (thái nhỏ)
- 1/2 chén rau hoặc dầu ô liu
- 1/4 chén rau mùi tây hoặc ngò tươi
- Tùy chọn: 1 ớt nhẹ / ngọt nhỏ (thái nhỏ)
- Tùy chọn: 1/4 cốc cà chua xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Lấy thịt ra khỏi quả bơ, xúc xắc và đặt vào tô. Quăng một chút muối và giấm. Mash cho đến khi kem. Thêm ớt xanh và hành tây và trộn.
- Thêm tỏi và ớt (nếu sử dụng) và trộn đều.
- Thêm dầu thực vật , cà chua xắt nhỏ (nếu sử dụng) và ngò hoặc ngò tây và kết hợp.
- Nếu bạn thích guasacaca mượt mà hơn, hãy đặt tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm và chế biến cho đến khi mịn.
- Mùa với muối và hạt tiêu mới xay.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1018 |
| Tổng số chất béo | 88 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 60 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 285 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Chất xơ | 21 g |
| Chất đạm | 13 g |