Tequeños là một món ăn nhẹ Venezuela không thể cưỡng lại và mang tính biểu tượng. Họ là bánh mì que cheesy, được làm bằng miếng chiên muối trắng queso blanco pho mát đã được bọc với bột flaky trong một thời trang xoắn ốc đặc trưng.
Tequeños phổ biến như đồ ăn nhẹ buổi chiều, thức ăn quán bar, và như món khai vị nhỏ nhắn tại các bữa tiệc. Họ thường được phục vụ với nước chấm, như guacamole theo phong cách Venezuela . Tequeños được cho là có nguồn gốc từ thị trấn Los Teques, một điểm đến kỳ nghỉ lâu năm cho cư dân của Caracas. Sự phổ biến của họ đã lan rộng sang các quốc gia khác, nơi họ đôi khi được chuẩn bị với các món đóng gói hoành tráng hoặc bột empanada. Tequeños có thể được mặc quần áo với các chất độn bổ sung, chẳng hạn như miếng thịt nguội thái lát, rau và thậm chí có cả món tráng miệng tequeños với các chất hàn ngọt.
Những gì bạn cần
- 2 chén bột tất cả các mục đích
- 1/2 thìa cà phê muối
- 5 muỗng canh bơ, ướp lạnh
- 1 quả trứng
- 1/2 chén nước
- 12 ounces phô mai queso blanco, phô mai của nông dân, hoặc phô mai mặn mặn khác tan chảy
- 1 dầu rau quart (để chiên, ít nhiều khi cần)
- Tùy chọn: guasacaca hoặc nước chấm ưa thích (để phục vụ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bột vào tô vừa cùng với đường và muối và đánh cùng nhau.
- Cắt bơ thành miếng 1/2 inch và đặt chúng vào tô với bột.
- Thêm trứng.
- Sử dụng ngón tay của bạn để trộn trứng và bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp là cát và vụn, và bơ là những miếng rất nhỏ.
- Khuấy 1/4 chén nước vào hỗn hợp bột / bơ bằng nĩa. Cho thêm nước, 1 muỗng canh một lần, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu kết hợp với nhau thành bột. Nhào bột trong bát vài lần, thêm nhiều nước hơn nếu nó quá nát. Bột nên mềm và có thể nhồi nhét nhưng sẽ xuất hiện hơi xù xì và không pha trộn hoàn hảo. Che với saran bọc và để cho phần còn lại cho 20-30 phút.
- Cắt phô mai thành que dài 3-4 inch, khoảng 1/2 inch vuông. Tùy thuộc vào kích thước của khối phô mai bạn bắt đầu, bạn nên có khoảng 24 gậy.
- Trên một bề mặt hơi phồng lên, cuộn một nửa bột thành hình chữ nhật 12 inch 14 inch. Sử dụng máy cắt bánh pizza, cắt bột thành các dải rộng 1 inch theo chiều dọc, sao cho bạn kết thúc với 12 dải, mỗi dải dài khoảng 14 inch và rộng một inch.
- Sử dụng một dải bột để bọc một trong các que pho mát: Bắt đầu ở một đầu của thanh phô mai và phủ hết lớp bằng bột. Tiếp tục quấn bột quanh thanh trong một thời trang xoắn ốc, chồng chéo các cạnh, cho đến khi bạn đạt đến đầu kia. Đậy đầu kia của que phô mai và đóng kín, cắt bỏ bột thừa. (Bạn có thể làm ẩm bột với một chút nước để giúp niêm phong nó). Phô mai nên được phủ đầy bột.
- Lặp lại với các que pho mát còn lại và nửa còn lại của bột cho đến khi bạn có khoảng 24 que pho mát phủ bột.
- Đậy nắp đáy của chảo cao, nặng với dầu thực vật và đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, nấu các que pho mát trong bồn tắm, xoay chúng bằng thìa cho đến khi tất cả các bên đều có màu vàng nâu. Bỏ que vào một tấm lót bằng khăn giấy và để nguội. (Bạn cũng có thể chiên tequeños trong một nồi chiên mỡ sâu nếu được ưa thích).
- Phục vụ ấm áp với guasacaca hoặc nước chấm ưa thích. Tequeños có thể được giữ ấm cho đến khi sẵn sàng để phục vụ trong một lò nhiệt độ thấp (300 độ), được bao phủ trong lá.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 99 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Natri | 142 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 4 g |