Sự phổ biến của súp bơ đậu phộng, trong tên của súp đậu phộng Tây Phi đã lan rộng như ngọn lửa hoang dã trong vài năm qua. Tôi không chắc chắn chính xác những gì đã phổ biến nó rất nhiều, nhưng nó có thể có một cái gì đó để làm với thực tế nó sử dụng bơ đậu phộng yêu thích của chúng tôi. Để được khá nghiêm ngặt, tôi không tin vào việc tổng quát hóa gọi là canh đậu phộng Tây Phi. Có vẻ hơi lạ với tôi. Tôi tin rằng nó là thích hợp hơn để chia sẻ chính xác nó đến từ đâu.
Ghana, là nơi mà tôi sẽ nói có một món súp đậu phộng đích thực. Trong ý nghĩa rằng món ăn là một món canh thực tế như trái ngược với một món hầm. Maafe, một món hầm bơ đậu phộng Senegal là một ví dụ khác, ngoại trừ trong trường hợp này nó là một món hầm thực tế như trái ngược với một món súp. Nước sốt đậu phộng dựa trên đã được cho là bắt nguồn từ những người Mandinka của Mali. Và trong khi đó, nước chấm dựa vào đậu phộng là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống ở nhiều nước ở Tây, Trung, Đông và thậm chí Nam Phi, sự xác thực của yêu sách này vẫn chưa được khám phá sâu hơn với nghiên cứu có uy tín.
Tôi lớn lên trên súp bơ đậu phộng. Mẹ tôi thường xuyên làm nó cho chúng tôi. Chúng tôi hầu như luôn luôn có nó với những quả bóng mềm được gọi là omo tuo, và trong một số trường hợp chúng tôi đã có nó với fufu.
Những gì bạn cần
- 2 củ hành vừa (bóc vỏ và giữ nguyên)
- 3 cà chua lớn
- 1 toàn bộ gà (cắt thành miếng)
- 8 trứng vườn (cà tím châu Phi)
- 15 quả đậu bắp
- 1 scotch bonnet pepper
- 1 miếng gừng (1 inch, mới xay)
- 3 lá bay
- 6 muỗng canh bơ đậu phộng (heaped)
- 1,8 lít gà cổ phiếu (sử dụng giảm khối lượng muối nếu sử dụng)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Bắt đầu bằng cách đặt gà vào nồi. Đặt toàn bộ, hành tây bóc vỏ, hạt tiêu, gừng nghiền và cà chua vào nồi. Cho thịt gà vào nồi và đặt lên bếp để đun nóng.
2. Đun sôi nồi và đun nhỏ lửa từ 10 đến 15 phút cho đến khi hành và cà chua mềm và mềm. Lấy chúng ra khỏi nồi và đặt vào máy xay sinh tố. Bạn có thể muốn loại bỏ da từ cà chua.
3. Thanh lý các loại rau mềm trong máy xay sinh tố. Đổ hỗn hợp rau xay vào nồi và để sôi trong 20 phút. Cắt phần cuối của trứng vườn và tạo một vết rạch hình chữ thập vào trong trứng vườn, không quá sâu như trứng vườn nên giữ nguyên. Cho chúng vào súp.
4. Trong thời gian này, hãy làm nước sốt bơ đậu phộng bằng cách sử dụng các hướng dẫn sau. Nó sẽ được thêm vào súp một khi thực hiện. Trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa nhẹ, làm tan bơ đậu phộng cho đến khi nó rất chảy nước. Bắt đầu thêm nước một chút vào nồi. Quá trình này tương tự như việc thêm sữa hoặc nước vào roux, vì vậy cần phải thận trọng hơn để đảm bảo nó không cháy hoặc tạo cục u.
5. Khi bơ đậu phộng trộn đầy đủ với nước để tạo thành một nước sốt mịn, cho phép nó sôi trong 15 phút trước khi thêm nó vào súp. Cách khác, sau khi trộn với nước, thêm nước sốt đậu phộng mịn vào nồi và đun sôi cùng với súp. Nước sốt sẽ tách ra và dầu đậu phộng sẽ bắt đầu tách ra khỏi nước sốt và trôi nổi trên bề mặt.
6. Cắt các đầu ra khỏi đậu bắp và thêm chúng vào súp. Đun sôi trong 10 phút sau đó kiểm tra gia vị. Súp đã sẵn sàng để phục vụ.
Hãy thử các món ăn bổ dưỡng khác từ châu Phi như binyebwa của Uganda , món ăn ngon của Cameroon hoặc rau xanh của Zimbabwe.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 515 |
| Tổng số chất béo | 28 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 347 mg |
| Natri | 272 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 42 g |