Trai là rất phổ biến ở Tây Ban Nha như là một tapa và thường được phục vụ cả nóng và lạnh. Công thức nấu ăn hến Tây Ban Nha rất đơn giản: thông thường, chỉ có một vài thành phần kết hợp với mùa vỏ trai Tây Ban Nha cực kỳ tươi ngon.
Những hến ướp ngon (gọi là mejillones en escabeche trong tiếng Tây Ban Nha) có sẵn trong lon thiếc nhỏ và chỉ là về bất kỳ siêu thị. Chất lượng (và do đó giá cả) rất khác nhau. Nhưng làm cho chúng khỏi thị hiếu đầu thậm chí còn tốt hơn, và nó rất dễ dàng! Tất cả những gì bạn cần là một số hến tươi và một chút gia vị, và bạn sẽ thích hến ướp tự chế trong thời gian không.
Những con trai có một nước sốt hương vị mạnh mẽ của hành tây, rượu vang, tỏi và paprika Tây Ban Nha mà chỉ được tốt hơn với thời gian. Chúng tôi muốn làm món này một ngày trước và cất giữ trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ. Chúng tôi phục vụ nó vào ngày hôm sau với bánh mì theo phong cách mộc mạc tươi, hoặc như một món khai vị (một món tapa Tây Ban Nha) hoặc một khóa học đầu tiên.
Những gì bạn cần
- 2 kg trai sống trong vỏ của chúng
- 1/2 lớn
- hành lá vàng hoặc trắng
- 6
- tép tỏi
- 2 đến 3 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- Muối để nếm
- 2 muỗng canh hun khói Tây Ban Nha
- 2 ly (16 ounces) rượu vang trắng khô
- 6 muỗng canh giấm
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm sạch vỏ với một bàn chải cứng, loại bỏ bất kỳ mảnh vỡ ở bên ngoài. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
- Đặt tất cả các hến vào một nồi lớn với khoảng 1-inch nước ở phía dưới. Che và đặt trên lửa cao và nấu cho đến khi vỏ mở.
- Hủy bỏ từ bếp và đặt trai trong một colander.
- Rửa sạch dưới nước lạnh. Đặt sang một bên và để nguội.
- Trong khi trai đang làm mát, bóc vỏ và cắt hành tây và tép tỏi. Đổ 2-3 muỗng canh dầu ô-liu Tây Ban Nha vào một cái chảo lớn, đáy nặng và dầu nóng trên lửa vừa. Khi dầu đủ nóng, xào hành tây và tỏi cho đến khi có màu vàng.
- Hủy bỏ chảo từ nhiệt và thêm muối, ớt bột, rượu vang trắng và giấm. Khuấy tất cả các thành phần cho đến khi muối và ớt bột được hòa tan.
- Loại bỏ vỏ từ thịt. Loại bỏ bất kỳ vỏ nào không mở.
- Quay trở lại chảo để đốt cháy với hỗn hợp hành tây và rượu vang và biến nhiệt xuống thấp. Thêm trai vào chảo và khuấy đều. Đun sôi từ thấp đến trung bình trong 3-4 phút, sau đó để nguội trong 5-10 phút trước khi ăn.
- Ăn kèm với tăm và lát bánh mì kiểu Pháp.
Mặc dù những con trai này ngon ngay khi chúng được nấu chín, chúng có nhiều hương vị hơn khi được làm lạnh và ăn vào ngày hôm sau.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 642 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Natri | 928 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 57 g |