Món súp thịt bò rau củ kiểu cũ này có thể không được ưa thích, nhưng nó là một món súp đầy hương vị, thỏa mãn sẽ làm hài lòng và làm hài lòng cả gia đình. Công thức này tạo ra một mẻ lớn, nhưng thức ăn thừa sẽ không lãng phí; súp thậm chí còn tốt hơn vào ngày hôm sau!
Thịt bò shanks, đôi khi được gọi là "xương canh", thêm hương vị tuyệt vời cho súp và món hầm. Thịt bò shanks thường cung cấp một lượng lớn thịt. Nếu xương không thịt, hãy thêm một nửa kẹp thịt bò thái hạt lựu hoặc tròn và xắt nó cùng với các miếng thịt bò.
Súp cũng rất linh hoạt. Cảm thấy tự do để thêm một số loại rau khác vào súp nếu bạn muốn. Thêm đậu Hà Lan đông lạnh hoặc rau trộn khoảng 30 phút trước khi súp đã sẵn sàng. Hoặc thêm một số rutabaga thái hạt lựu và rau mùi tây cùng với cà rốt và khoai tây.
Nếu bạn sử dụng thịt bò thay vì nước, hãy thử sử dụng muối không muối hoặc ít muối và nếm mùi vị trước khi thêm muối.
Những gì bạn cần
- 4 pound chân bò thịt bò
- 2 muỗng canh thịt xông khói (hoặc dầu thực vật)
- 2 lít nước lạnh (hoặc thịt bò không muối)
- 1 muỗng cà phê muối kosher (hoặc nếm thử)
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi (hoặc nếm thử)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 5 củ cà rốt vừa
- 1/2 pound đậu xanh tươi (hoặc đông lạnh)
- 1 pound khoai tây da đỏ (khoảng 2 chén thái hạt lựu)
- 2 cuống cần tây
- 1 (14.5-ounce) có thể thái hạt lựu cà chua
- 1/4 chén gạo hạt dài (hoặc lúa mạch có gai)
- 1 đến 2 muỗng canh mùi tây thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng nước xốt thịt xông khói hoặc dầu Trong một lò lớn của Hà Lan hoặc stockpot trên lửa vừa cao. Thêm các miếng thịt bò và nấu, quay, cho đến khi có màu nâu ở cả hai bên.
- Bao gồm thịt bò với nước hoặc cổ phiếu; Đun sôi với lửa lớn.
- Lột vỏ và cắt hành tây.
- Thêm 1 muỗng cà phê muối kosher, 1/4 thìa cà phê tiêu và hành tây xắt nhỏ vào thịt bò; đậy chảo và đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
- Trong khi đó, khoảng 15 phút trước khi hết 2 giờ, gọt vỏ và cắt cà rốt mỏng (khoảng 1/4-inch). Cắt đậu xanh và cắt chúng thành độ dài 2 inch. Gọt vỏ khoai tây, nếu muốn, và cắt chúng thành xúc xắc 1/2-inch. Cắt cần tây mỏng.
- Thêm các loại rau còn lại, cà chua thái hạt lựu và cơm vào thịt bò và hành tây.
- Che chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ nữa. Loại bỏ thịt khỏi xương; loại bỏ xương. Dice thịt và thêm nó trở lại súp.
- Hương vị súp và điều chỉnh gia vị, khi cần thiết.
- Khuấy rau mùi tây vào súp và ăn nóng với bánh quy hoặc bánh mì hoặc bánh mì giòn .
Lời khuyên
- Cất súp trong tủ lạnh lên đến 3 ngày hoặc đông lạnh trong vòng 2 tháng. Nếu bạn biết bạn sẽ đóng băng súp, hãy nấu rau cho đến khi mềm. Họ sẽ ít có khả năng bị tan vỡ hơn khi hâm nóng. Và đảm bảo súp được làm mát hoàn toàn trước khi bạn đóng băng. Đặt nồi trong bồn đá để nguội nhanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 519 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Natri | 420 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 57 g |