Gazpacho là một món súp mát mẻ, sảng khoái và hương vị, là món khai vị hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn nào vào một ngày hè nóng nực. Nó cũng làm cho bữa ăn nhẹ lành mạnh hoàn hảo.
Súp lạnh này có nguồn gốc ở miền nam Tây Ban Nha, một vùng nóng và khô gọi là Andalusia. Công thức này cho gazpacho Andaluz là đơn giản và chân thực như nó được, dẫn đến một gazpacho lạnh mượt và ngon.
Bạn có thể ăn gazpacho từ một bát canh, hoặc uống nó từ ly. Dù bằng cách nào, nó là ngon, tươi mới và rất khỏe mạnh, vì nó được làm từ gì, nhưng rau tươi và một chút dầu và dấm.
Trong thời tiết nóng, hãy làm những gì người Tây Ban Nha làm và làm một mẻ gazpacho và giữ nó trong bình thủy tinh trong tủ lạnh bất cứ khi nào bạn cần một thức uống mát.
Những gì bạn cần
- Đối với Soup:
- 3 kg cà chua chín chín (bóc vỏ, hạt và nghiền nhỏ)
- Tùy chọn: Bên trong (không phải lớp vỏ) của bánh mì baguette trắng lớn, ngày tuổi
- 2 quả dưa chuột (gọt vỏ, hạt, xắt nhỏ)
- 1 củ hành tây nhỏ (xắt nhỏ)
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 ớt chuông đỏ (hoặc bất kỳ ớt ngọt nào - đỏ làm cho màu sắc rực rỡ hơn)
- 1 đến 2 muỗng canh giấm sherry (hoặc giấm rượu vang đỏ)
- 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Hạt tiêu (hoặc nếm)
- Đối với các trang trí tùy chọn:
- 1/4 chén dưa chuột (xắt nhỏ)
- 1/4 chén ớt đỏ (xắt nhỏ)
- 1/4 chén táo xanh (thái nhỏ)
- 1/2 chén croutons
- 1/2 chén trứng nấu chín (cắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cách dễ nhất để gọt vỏ cà chua là đun sôi nước trong một cái chảo vừa. Ngay sau khi nước sôi , tắt lửa và cho cà chua vào nước nóng trong 1 phút. Cẩn thận loại bỏ cà chua nóng. Da sẽ dễ dàng chà xát.
- Ngâm bánh mì với một lượng nhỏ (vài muỗng canh) nước. Nhẹ nhàng loại bỏ và bóp khô.
- Đặt cà chua, bánh mì, dưa chuột, hành tây, tỏi và tiêu vào máy xay sinh tố. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. Tất cả các thành phần có thể không vừa vặn tại một thời điểm, vì vậy bạn có thể phải đổ đầy máy xay vài lần.
- Thêm giấm và xung cho đến khi nó được kết hợp hoàn toàn.
- Tùy chọn, bạn có thể căng thẳng gazpacho ở bước này. Điều này sẽ cung cấp cho nó một kết cấu mượt mà hơn. Một số người thích gazpacho của họ hơi chunky-- đó là một vấn đề của hương vị cá nhân.
- Thêm dầu ô liu nguyên chất thêm từng chút một, trong khi máy xay sinh tố đang hoạt động cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
- Khi gazpacho được pha trộn hoàn toàn, đổ nó vào một cái bát không kim loại lớn. Mùa với giấm bổ sung và thêm muối và hạt tiêu để nếm thử. Trộn đều, đậy nắp và để lạnh trong ít nhất 1 giờ. Xem phần Lưu ý bên dưới để biết lối tắt làm lạnh.
- Trang trí mỗi khẩu phần với rau xắt nhỏ, croutons và trứng nếu muốn. Phục vụ gazpacho ướp lạnh.
Ghi chú nhà bếp
Đặt đá và nước vào một cái bát lớn hoặc nồi và đặt vào bồn rửa chén. Đặt bát hoặc máy xay thủy tinh chứa gazpacho vào nước đá. Khuấy gazpacho để đảm bảo nó nguội đi đều.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 307 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Natri | 102 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 7 g |