Học cách Saute

Sautéing là một trong những cách đơn giản nhất để nấu ăn và một kỹ thuật tốt để chuẩn bị nhiều loại thức ăn. Nó kêu gọi nấu thức ăn ngắn trong một lượng nhỏ chất béo trên lửa khá cao, do đó làm bay hơi nước trong các thành phần và tập trung hương vị của chúng. Nhiệt độ cao cũng được giữ trong hương vị tự nhiên của thực phẩm. Dưới đây là cách thực hiện:

• 01 trên 06

  Làm thế nào để Sauté

  Để xào thành công, một chảo nhỏ hoặc chảo xào với mặt dốc là rất cần thiết để nhiệt sẽ được phân bố đều trên bề mặt của nó và thức ăn sẽ nấu mà không bị thiêu đốt. Hãy chắc chắn để sử dụng một chảo mà chỉ là đủ lớn để giữ thức ăn trong một lớp duy nhất mà không có crowding. Nếu nó quá lớn, các loại nước ép được nhả ra từ các loại thực phẩm sẽ chạy đến các cạnh và đốt cháy, và nếu nó quá nhỏ, thức ăn sẽ hấp trong nước ép hơn là xào.

  1. Thêm đủ dầu hoặc bơ (hoặc kết hợp) vào chảo để phủ lên phía dưới. Đun nóng chảo trên lửa vừa cao cho đến khi nóng. Điều quan trọng là để cho chảo trở nên rất nóng, hoặc thức ăn sẽ hấp thụ quá nhiều dầu, dính vào đáy, và bắt đầu hầm trong nước ép riêng của nó.

  2. Thêm nguyên liệu và nấu bằng cách quăng hoặc khuấy cho đến khi có màu nâu nhạt. Tung nguyên liệu trong chảo là một kỹ thuật được các đầu bếp sử dụng. Nó không phải là khó để làm và là giá trị thực hành cho các nhà nấu ăn. Nắm lấy tay cầm của chảo bằng cả hai tay và di chuyển cái chảo qua lại. Nhấc nhẹ lên kéo ngược để làm cho rau nhảy và tự phân phối lại.

  Lời khuyên

  • Các loại rau xắt nhỏ và thái hạt lựu có thể dễ dàng quăng hoặc khuấy đều. Rau thái lát có ít cồng kềnh hơn; một cái thìa hoạt động tốt cho những cái này.

  • Đừng quấy rầy chảo. Thức ăn phát hành hơi nước khi nấu ăn, và nếu nó đông đúc, hơi nước đó sẽ không có đủ chỗ để thoát, ở trong chảo và hấp hơn là xào thức ăn.

  • Các chất béo như bơ, dầu hoặc chất béo thịt xông khói được sử dụng để phủ thực phẩm và ngăn không cho nó dính vào chảo, giúp làm nâu và thêm hương vị.

  • Khoai tây cần được nấu một phần hoặc chần trước khi xào.

  • Các loại rau có nhiều nước, như zucchini và nấm, được xào tốt nhất trên lửa rất cao để nhanh chóng làm bay hơi chất lỏng.

  • Thực phẩm đầu tiên có thể được phủ trong bột hoặc hỗn hợp breading để cung cấp cho chúng một lớp phủ sắc nét.

• 02/06

  Ngô ngọt Succotash

  Phiên bản của succotash có vị ngô ngọt ngay bên ngoài lõi ngô, đậu lima tươi, và ớt chuông đỏ cho một món ăn được đóng gói với hương vị và kết cấu, và làm cho một đệm tuyệt vời cho hầu như bất kỳ bữa ăn.

• 03/06

  nấm xào

  Công thức nấm vỏ sò đơn giản này làm cho một trang trí hoàn hảo cho bít tết, nhưng cũng có thể được sử dụng để đầu một ức gà, thịt lợn chop, hoặc thậm chí là một bát mì ống. Nếu bạn không thể tìm thấy nấm vỏ sò, còn được gọi là nấm sồi nâu, công thức này sẽ hoạt động với nấm nút thông thường.

• 04/06

  Tôm Chanh với Pasta

  Công thức chế biến tôm đơn giản này rất đơn giản, ngon và dễ làm cho nó nhanh chóng trở thành một trong những món ăn của bạn. Vẻ đẹp của món ăn này là nó có thể được phục vụ nhiều cách: quăng với mì ống như nó ở đây, hoặc trên cơm, couscous, hoặc đồng bằng với một bên của thảo mộc gỉ bánh mì bơ

• 05/06

  Creole tôm

  Tôm creole là một cổ điển phía nam. Đừng bị nản lòng bởi số lượng nguyên liệu trong công thức này. Họ không phải là kỳ lạ và họ mất ít thời gian để chuẩn bị. Phục vụ món ăn có lợi cho sức khỏe tim mạch này hoặc tự chế biến trên cơm. Để tăng thêm chút nước sốt, hãy thêm sốt tiêu.

• 06 trên 06

  Dễ dàng gà Marsala

  Hầu hết các công thức nấu ăn Marsala gà gọi cho gà được đập ra mỏng trước khi nấu ăn, nhưng công thức Marsala gà này sử dụng toàn bộ vú cho một moister, và phiên bản dễ dàng hơn. Gà Marsala là một món ăn cổ điển trong các nhà hàng Ý-Mỹ, và bây giờ bạn có thể làm cho một phiên bản ngon ở nhà. Nếu bạn quyết định thử món gà Marsala này, hãy chắc chắn mua rượu vang Marsala thường xuyên.