Công thức Cà ri Cà ri Massaman Thái Lan này rất xa hoa và rất hương vị. Đó là một công thức tự chế mà không cần bất kỳ loại bột cà ri hoặc bột cà ri nào mua tại cửa hàng. Danh sách thành phần có thể có vẻ dài, nhưng nước sốt là khá dễ dàng để thực hiện - bạn thậm chí không cần một bộ xử lý thực phẩm. Chỉ cần quăng tất cả các thành phần nước sốt vào nồi cà ri khi bạn chuẩn bị chúng, và đun sôi cùng với thịt. Lưu ý rằng thịt cừu và thịt gà thường được thay thế theo truyền thống cho thịt bò và tất cả các loại thịt làm cho cà ri Massaman ngon miệng. Lá nguyệt quế thường được sử dụng trong cà ri Massaman hơn là lá chanh kaffir khó tìm thấy trong nhiều món cà ri Thái. Các loại rau khác có trong cà ri này bao gồm cà tím, đậu xanh và cà chua.
Những gì bạn cần
- 2 1/2 chén gà hoặc thịt bò chất lượng tốt
- 1 đến 2 lbs. thịt bò (thịt cừu hoặc thịt gà cũng có thể được sử dụng), cắt thành khối hoặc miếng mỏng
- 1/3 hành tây thái hạt lựu
- 3 lá bay
- 1 đến 2 khoai tây, thái lát thành từng miếng
- Một rau mùi tươi (ngò) hoặc húng quế
- Nước sốt cà ri:
- 1 miếng gừng ngón tay cái, nạo
- 4 đến 5 tép tỏi
- 1 cuống sả, băm nhỏ (phần trên), hoặc 2 đến 3 muỗng canh. đông lạnh
- sả chuẩn bị
- 1 ớt đỏ, thái lát, hoặc 1/2 đến 3/4 muỗng cà phê. ớt hoặc ớt cayenne
- 1/4 chén đậu phộng xắt nhỏ hoặc hạt điều, cộng thêm để trang trí nếu muốn
- 1 muỗng cà phê. rau mùi
- 1 muỗng cà phê. hạt cumin
- 1/2 muỗng cà phê. tiêu sọ
- 1 muỗng cà phê. nghệ
- 1/8 muỗng cà phê. thảo quả
- 1 muỗng cà phê. me, hoặc 1 muỗng canh.
- nước ép chanh
- 1 muỗng canh. đường nâu
- 3/4 muỗng cà phê.
- tôm dán (có sẵn bởi các lọ ở các cửa hàng châu Á)
- 2 muỗng canh.
- nước mắm
- Một cái 14 oz. (400 ml.) Có thể làm từ sữa dừa (không phải ánh sáng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt hàng trong một nồi lớn trên lửa cao. Thêm thịt, hành tây và lá bay. Nếu sử dụng sả tươi, hãy thêm những phần thân trên còn lại. Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp. Che hoặc che một phần bằng nắp và đun sôi 40 phút đến 1 giờ và 20 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi thịt mềm hoặc gần mềm. (Bạn có thể chọn bỏ qua bước này - xem chú thích bên dưới công thức.)
- Thêm tất cả các thành phần nước sốt cà ri , khuấy với mỗi bổ sung. Nếu muốn, giữ lại một vài muỗng canh sữa dừa để phục vụ.
- Thêm khoai tây. Quay trở lại đun sôi, sau đó tiếp tục đun sôi thêm 30 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm, thỉnh thoảng khuấy.
- Hãy nếm thử cà ri, thêm nước mắm để tăng hương vị / vị mặn, hoặc nhiều ớt nếu bạn muốn nó cay hơn. Nếu quá chua, thêm một chút đường. Nếu quá mặn hoặc ngọt cho khẩu vị của bạn, hãy thêm một chút nước me hoặc nước cốt chanh. Nếu quá cay, thêm nhiều sữa dừa (kem sữa thường xuyên hoặc sữa sẽ hoạt động quá).
- Chuyển sang một bát phục vụ, hoặc muỗng vào đĩa hoặc bát cá nhân. Đầu với rau mùi tươi hoặc húng quế cộng với một số loại hạt bổ sung nếu muốn. Mưa phùn hơn sữa dừa dành riêng (nếu muốn), và ăn kèm với gạo Jasmine Thái .
Mẹo tiết kiệm thời gian: Trong công thức này, thịt đã được đun sôi trước để có thêm sự dịu dàng - phải mất nhiều thời gian hơn, nhưng hương vị kết quả thì đáng giá. Tuy nhiên, nếu bạn đang vội, bạn có thể dễ dàng cắt giảm bước này. (Nếu đun sôi thịt 30 phút hoặc ít hơn, hãy bỏ nắp hoặc giảm cổ phần xuống 2 chén.)
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 733 |
| Tổng số chất béo | 40 g |
| Chất béo bão hòa | 20 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Natri | 845 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 51 g |