Quốc gia Basque nằm ở phía bắc của Tây Ban Nha, giáp với nước Pháp. Nó nổi tiếng quốc tế về ẩm thực của nó. Các món ăn xứ Basque có đầy đủ các món cá và sò ốc thú vị, vì vị trí của nó trên bờ Biển Cantabric. Có bốn loại nước sốt truyền thống được sử dụng cho hải sản trong ẩm thực xứ Basque : đỏ, trắng, xanh lá cây và đen. Ngao trong nước sốt xanh, hoặc Almejas en Salsa Verde trong tiếng Tây Ban Nha, là một loại tapa điển hình của Basque, với những đốm bột mùi tây rắc khắp nơi. Thật dễ dàng để chuẩn bị như một món khai vị, khóa học đầu tiên. Thêm một chút mì ống để làm một món chính cho bữa tối nhẹ. Ăn với rượu vang trắng nhẹ, chẳng hạn như Txakoli .
Những gì bạn cần
- 1 - 1,5 lb./,5 - 0,75 kg. thô tục
- trai trong vỏ
- 8 oz./250 ml. bảng trắng
- rượu nho
- 4 đinh hương
- tỏi
- 1/2 hành tây lớn (hoặc 1 hành tây nhỏ)
- Dầu ôliu để xào
- 2 muỗng canh. bột mì
- 2 nhánh
- cây mùi tây (Ý)
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm sạch ngao của các mảnh vụn, cát, vv và rửa sạch dưới nước lạnh. Đặt trong một chảo nước sốt trung bình và đổ một nửa rượu vang trên ngao, sau đó thêm nước cho đến khi ngao chỉ được bao phủ. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và nấu cho đến khi nghêu mở. Loại bỏ từ nhiệt, và đặt trai trên một tấm. Dự trữ chất lỏng cho sau này.
- Hành tây thái nhỏ và tỏi băm nhỏ. Đổ đủ dầu ô liu để che phủ đáy của một cái chảo lớn và sâu và nóng. Khi đủ nóng, xào hành tây xắt nhỏ, thêm tỏi sau 3 đến 4 phút. Khi hành động trong suốt, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Thêm bột và chiên. Từ từ đổ rượu và chất lỏng dự trữ trong khi khuấy. Thêm ngao và đun nhỏ lửa trong 3 đến 4 phút cho đến khi dày lên. Điều chỉnh muối.
- Rau mùi tây. Rắc mùi tây vào chảo. Khuấy hỗn hợp. Nếu nước sốt quá dày, khuấy trong nước một chút tại một thời điểm để mỏng.
- Phục vụ với bánh mì lát.
Phục vụ đề xuất: Tapa này có thể được thực hiện thành một khóa học đầu tiên bằng cách thêm spaghetti hoặc linguine. Trong khi chuẩn bị ngao và nước sốt theo chỉ dẫn ở trên, hãy chuẩn bị mì ống. Kích thước phục vụ được đề nghị là 2 ounce mì ống chưa nấu, tương đương với khoảng 1 chén pasta nấu chín. Vì vậy, nấu 1/2 pound mì khô để phục vụ 4 người.
More Clam Recipes Tây Ban Nha
- Murcian Style Clams Recipe - Almejas a la Murciana - Ngao trong sốt Paprika và rượu vang trắng
- Cá Ngừ và Ngao Tây Ban Nha trong Nước Sốt Tỏi - Cá và Ngao với Sốt Tỏi và Rượu vang Alioli