Nếu bạn đã từng có mù tạt Dijon thực sự - không phải loại được truyền giữa những chiếc xe ưa thích trong quảng cáo - bạn biết rằng nó có một cú đấm đặc biệt khêu gợi, một vết bỏng sặc sỡ thu thập vào xoang của bạn như cải ngựa. Cơn đau lấp đầy bên trong hộp sọ của bạn, khiến bạn rít lên và rách. Đó là một hình thức gây nghiện đáng kinh ngạc.
Vì vậy, tại sao cửa hàng tạp hóa Dijon mustards cung cấp cùng một pungency? Tươi mát là chìa khóa. Khi mặt đất và kết hợp với chất lỏng lạnh, các hợp chất trong mù tạt phản ứng và tạo ra một dầu nóng searingly, nhưng nhiệt của nó mất dần theo thời gian. Ngay cả những người mù tạt Dijon đích thực từ Pháp được bán ở Mỹ có thể ngồi trên kệ trong một thời gian dài. Vì vậy, nếu bạn muốn cảm thấy bỏng, bạn phải tự mình làm (hoặc đi sang Pháp).
Quả mù tạt này sẽ không thể nóng lúc đầu, nhưng trong vòng vài ngày sẽ sẵn sàng để ăn. Nó là tuyệt vời với xúc xích như merguez hoặc thịt chữa khỏi như saucisson sec .
Quả mù tạt sẽ kéo dài trong nhiều tháng trong tủ lạnh hoặc có thể được tắm nước đóng hộp để lưu trữ lâu dài.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén rượu vang trắng (khô)
- 1 ly nước
- 1/2 chén giấm (rượu vang trắng)
- 1 củ hành (vàng, cắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (nghiền nát)
- 1 hạt mù tạt cup (màu vàng hoặc nâu hoặc một hỗn hợp của hai)
- 1/4 chén mù tạt khô
- 1 muỗng canh bột tỏi
- 1 muỗng cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp rượu vang trắng, giấm, nước, hành tây và tỏi trong một cái chảo. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Loại bỏ từ nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng. Lọc hỗn hợp qua một lưới lọc mịn, nhấn vào hành tây và tỏi để chiết xuất tất cả các loại nước ép. Vứt bỏ hành tây và tỏi.
- Kết hợp chất lỏng giấm có hương vị, hạt mù tạc, mù tạc khô, bột tỏi và muối trong một bình mason cỡ quart. Đậy nắp và để yên ở nhiệt độ phòng trong 24 đến 48 giờ.
- Đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp kem. Đổ vào nồi, đun sôi và sau đó làm giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp được dày lên nhưng vẫn còn pourable, khoảng 10 phút.
- Nếu đóng hộp, hãy chuẩn bị sẵn sàng cho bồn tắm nước của bạn. Đổ mù tạt nóng vào lọ sạch pint hoặc nửa lít, để lại 1/2 "không gian đầu. Sử dụng tăm hoặc que sạch để nhả không khí bị kẹt trong mù tạc. Quy trình trong 10 phút, điều chỉnh độ cao.
- Cách khác, cho phép các lọ nguội và bảo quản trong tủ lạnh đến ba tháng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 5 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 22 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |