Tôi đã ăn hết bánh mì kẹp thịt suốt đời. Vào những năm 1960, mẹ tôi nhận ra rằng thịt bò xay quý hiếm có lẽ không phải là một thứ tốt để ăn. Cô ấy đã đi trước nhiều năm. Bây giờ chúng ta biết rằng thịt mặt đất có thể chứa vi khuẩn gây bệnh có thể, và làm, làm cho người bệnh. Đã có nhiều đợt bùng phát bệnh do thực phẩm liên quan đến thịt bò xay chưa nấu chín. Nổi tiếng nhất là chiếc Jack năm 1993 trong vụ dịch cúm E. coli đã làm ốm 400 người và giết chết ba đứa con. Bánh mì kẹp thịt không được nấu chín đúng cách trong ổ dịch đó; nó đã thay đổi cách mà nhiều người nhìn vào thức ăn nhanh.
Vì vậy, tôi hiếm khi nấu bánh mì kẹp thịt ở nhà, và khi tôi làm, tôi đảm bảo rằng chúng được nấu chín đến ít nhất 160 ° F khi được kiểm tra bằng nhiệt kế thực phẩm. Vấn đề là, điều này có thể khó làm trên bàn nướng. Bắt một burger để làm tốt mà không cháy hoặc charring bên ngoài, hoặc biến nó thành một khối khô, là rất khó khăn. Nhưng có nhiều cách khác để giải quyết vấn đề này!
Bạn có thể nướng bánh mì kẹp thịt của bạn . Hoặc bạn có thể nấu chúng trong nồi nấu chậm !
Nồi nấu chậm là môi trường hoàn hảo cho công việc này. Nhiệt độ thấp, ẩm nấu thịt thật kỹ, nhưng không làm khô. Nước sốt là mặn và cay và bổ sung hoàn hảo cho thịt mềm.
Tôi thích phục vụ những bánh mì kẹp thịt trên bánh nướng xốp Anh nướng, đứng đầu với bơ thái lát và sốt mù tạt kem, nhưng bạn có thể phục vụ chúng theo bất kỳ cách nào bạn muốn. Thưởng thức từng miếng.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 cup mù tạt, chia
- 1 quả trứng
- 1 (8 ounce) nước sốt cà chua
- 2 muỗng canh sốt Worcestershire
- 2 kg thịt bò xay nạc 90%
- 1/3 chén nước sốt ớt
- 6 bánh nướng xốp kiểu Anh, tách và nướng
- 3 quả bơ, gọt vỏ, đọ sức và thái lát
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một bát lớn, kết hợp hành tây, tỏi, 3 muỗng canh mù tạt, 3 muỗng canh nước sốt cà chua, và 1 muỗng canh sốt Worcestershire và trộn đều. Thêm thịt bò xay và trộn nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp.
Làm sáu miếng thịt với hỗn hợp thịt bò xay.
Kết hợp mù tạt còn lại, nước sốt cà chua, sốt Worcestershire và nước sốt ớt vào tô vừa.
Lớp thịt bò xay với nước sốt trong nồi nấu chậm 4 lít, đảm bảo có đủ nước sốt giữa bánh mì kẹp thịt để chúng không dính khi nấu.
Đậy nắp và nấu ở mức thấp trong 5 đến 7 giờ hoặc cho đến khi bánh mì kẹp thịt đăng ký 160 ° F khi được thử nghiệm với nhiệt kế thịt đáng tin cậy. Lấy bánh mì kẹp thịt ra khỏi nồi nấu chậm bằng thìa hoặc muỗng có rãnh để xả hết nước sốt.
Lắp ráp bánh mì kẹp thịt với bánh nướng xốp Anh, bơ, bất kỳ nước sốt còn lại nếu bạn muốn, hoặc gia vị khác và phục vụ.