Phôi thịt bò tự chế là dễ làm, nhưng nó thực sự là một dự án cả ngày, vì vậy bạn nên lập kế hoạch trước. Hương vị phong phú vượt xa bất kỳ kho thịt bò đóng hộp nào. Bạn càng giảm nó càng lâu thì hương vị càng phong phú. Nó chắc chắn là giá trị thời gian.
Những gì bạn cần
- 4 kg thịt bò nạc từ chân (thái hạt lựu)
- 2 kg xương bò
- 4 toàn bộ đinh hương
- 2 lít nước (lạnh)
- Muối ăn kiêng (để nếm)
- 1/2 chén cần tây thái hạt lựu
- 1/2 chén cà rốt thái hạt lựu
- 1/2 chén củ cải thái hạt lựu
- 1/2 chén hành tây thái hạt lựu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt thịt bò, xương và toàn bộ đinh hương trong một stockpot lớn.
- Che bằng nước lạnh. Từ từ đun sôi, đậy nắp, hạ nhiệt và đun nhỏ lửa từ 5 đến 6 giờ.
- Hương vị nước dùng và muối.
- Thêm cần tây, cà rốt, củ cải và hành tây vào stockpot.
- Simmer 1 giờ.
- Lọc nước dùng thông qua vải vào một stockpot khác và loại bỏ chất rắn.
- Simmer phát hiện cho đến khi nước dùng đã giảm xuống 6 ly hoặc đến độ mạnh mong muốn.
- Để nước dùng nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh.
- Loại bỏ chất béo và loại bỏ.
Cách sử dụng Bouillon:
Các bouillon có thể được sử dụng như là cho một khóa học súp rõ ràng hoặc như cổ phiếu thịt bò truyền thống trong công thức nấu ăn khác.
Một số ý tưởng súp để thử là thịt bò, thịt bò và lúa mạch, thịt bò, lúa mạch và nấm, mì bò, cơm bò, bít tết, đậu lăng, rau và thịt bò, súp thịt bò kiểu Mexico hoặc ớt xanh và thịt bò. Công thức món ăn chính sử dụng bouillon bao gồm thịt bò bourguignon và thịt bò hầm.
Tất cả những món ăn này hấp dẫn nhất trong mùa lạnh hơn trong năm. Nếu bạn đang làm súp, phục vụ với bánh mì phô mai nướng truyền thống hoặc búp bê, tăng cường với hành tây đỏ, cà chua hoặc lát bơ và ít nhất hai loại phô mai. Hoặc làm cho súp trở thành một mặt của bất kỳ loại panini nào bạn thích. Đối với bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ, phục vụ món súp với bánh mì Pháp hoặc bánh mì nướng tỏi.
Hầm và bò bourguignon đều hâm nóng món chính cho bữa tối gia đình. Phục vụ bourguignon bò trên mì cho một bài thuyết trình truyền thống và thêm một bên bánh mì hoặc bánh mì nướng tỏi cho cả hai.
Không có lý do tại sao bạn không thể có ly rượu đó với một bữa ăn đơn giản như súp và bánh mì. Hãy thử một malbec, cabernet sauvignon, merlot, và syrah , hoặc một sự pha trộn của hai hoặc ba trong số ba giống nho cuối cùng. Nếu bạn đang phục vụ thịt bò hầm hoặc bò bourguignon, cùng một loại rượu vang làm việc. Mở rộng tầm nhìn của bạn với pinot noir, shiraz Úc, Burgundy (món ăn được đặt tên cho phần này của Pháp), Cotes du Rhone hoặc zinfandel. Một hỗn hợp của shiraz và cabernet đặc biệt tốt với hai món ăn này.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 2999 |
| Tổng số chất béo | 142 g |
| Chất béo bão hòa | 55 g |
| Chất béo không bão hòa | 65 g |
| Cholesterol | 1,218 mg |
| Natri | 1,077 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 398 g |