Syrah hay Shiraz? Nó giống nho nho đỏ, chỉ bằng một cái tên khác tùy thuộc vào nơi nó được trồng. Ở Pháp, nó được biết đến và phát triển như Syrah, và chịu trách nhiệm cho một số loại rượu vang đỏ đậm, lớn của Rhone Valley. Tuy nhiên, ở Úc và Nam Phi, nó được viết bởi biệt danh "Shiraz".
Trong cả hai trường hợp, loại nho đa năng này hoàn toàn có khả năng sản xuất rượu vang tối, toàn thân. Khí hậu, ảnh hưởng khu vực và sở thích của nhà sản xuất tạo ấn tượng mạnh mẽ về phong cách và giá cả của rượu vang cuối cùng.
Trong khi Pháp và Úc tuyên bố chủ quyền đáng kể về loại rượu vang đỏ đáng chú ý này, Mỹ, Nam Mỹ, Ý và Tây Ban Nha đều tìm cách để thích ứng với loại nho ngon và thích nghi này.
Syrah từ Pháp
Về mặt phong cách, Syrah phần lớn bị ảnh hưởng bởi các vùng khí hậu cụ thể mà nó được canh tác. Ở Bắc Rhone , nơi thời tiết là sự pha trộn mạnh mẽ của ảnh hưởng Địa Trung Hải ấm áp vào mùa hè và mùa đông lục địa lạnh hơn, Syrah có sắc thái trái cây tối, với một lượng tiêu đen, khói và thảo dược. Một số địa điểm nhãn hiệu tốt nhất của Syrah tại Northern Rhone danh tiếng đến từ những vườn nho nổi tiếng của Cru ở AOCs of Hermitage và Cotie-Rotie. Ở miền Nam Rhone, Syrah thường được pha trộn với Grenache (trong số các loại nho khác) để thêm chất thơm, thành phần hương vị bổ sung và màu sắc. AOC từ Southern Rhone để tìm kiếm trên nhãn bao gồm Cote du Rhone và Chateauneuf-du-Pape (nghĩa đen là "Castle of the Pope").
Nhìn chung, các phong cách Syrah sắp ra khỏi nước Pháp có trái ít chuyển tiếp hơn (do điều kiện khí hậu mát mẻ hơn), với nhiều sắc thái trái đất và tinh tế hơn khi so sánh với các vùng siêu chín của Úc và California.
Shiraz đến từ Úc
Shiraz được chào mời là loại rượu vang đỏ có vị cay nồng, cay đắng của Úc.
Thung lũng Barossa và Hunter cùng với McLaren Vale là khu vực phát triển Shiraz thống trị của Úc. Đối với nho, nó làm cho rượu vang có màu tím đậm và sản xuất rượu vang trung bình đến toàn thân. Về mặt hương vị, nhân vật trái cây nghiêng rất nhiều vào quả chín, với các ghi chú dễ cháy và thường ít axit hơn phần lớn nước Pháp.
Hồ sơ hương vị Shiraz / Syrah
Rượu vang Syrah có xu hướng hiển thị khá chắc chắn, nhưng tannin đàn hồi với hương vị của anh đào đen, blackberry, mận, ớt chuông, hạt tiêu đen, đinh hương, cam thảo, sô cô la đen, đất, ô liu, thịt xông khói, da, gia vị, trò chơi và thịt hun khói . Mong đợi nhiều trái cây từ các vùng ấm hơn và được bảo quản nhiều hơn, hầu hết các thành phần trái cây chua cùng với gia vị, trái đất tinh tế và nhân vật da từ các khu vực lạnh hơn.
Các cặp thực phẩm Syrah / Shiraz
Phong cách dành riêng của người Pháp Syrah thường hợp tác tốt với tất cả các loại chủ đề lấy cảm hứng từ cừu hoặc trò chơi hoang dã, thịt nai. Shiraz Úc mang đến sự linh hoạt về thực phẩm và thể hiện khá tốt với tất cả các loại lựa chọn thịt nướng, bánh mì kẹp thịt, thịt bò, thịt bò hầm và bánh pizza của người yêu thịt.
Các nhà sản xuất chính cần thử
- Úc: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfold, Robert Oatley, Rosemount Estate
- Pháp: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- Mỹ: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, Gạch Klinker, Michael David, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Qupe
- Chile: Falernia, Merino
Cách phát âm:
Shiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"