Lathera, cũng được gọi là ladera, là một món ăn Hy Lạp cổ điển đã phát triển từ nấu ăn nông dân theo phong cách đơn giản. Từ tiếng Hy Lạp cho dầu là tiếng lathi và những món ăn này có nguồn gốc từ dầu, do đó cái tên dịch lỏng lẻo thành "với dầu" hoặc "dầu." Không cần nói ở Hy Lạp rằng dầu là dầu ô liu.
Các món ăn Lathera hầu như luôn luôn là món chay, được chế biến từ một hoặc nhiều loại rau được nấu trong nước sốt dầu ô liu, thường bao gồm cà chua, tỏi, rau thơm và gia vị.
Các phiên bản lathera sớm nhất là cà chua ít hơn vì cà chua không được giới thiệu ở Hy Lạp cho đến thế kỷ 17 và chúng không thực sự bắt đầu cho đến thế kỷ 19. Tuy nhiên, chúng là món ăn chủ yếu của ẩm thực trong thời hiện đại.
Các món Lathera được yêu thích vào bất kỳ ngày nào trong tuần, nhưng chúng đặc biệt được đánh giá cao trong Mùa Chay và các thời điểm ăn chay khác khi thịt và các sản phẩm từ sữa bị hạn chế trong truyền thống Chính thống Hy Lạp.
Đơn giản để nấu ăn
Hầu hết các công thức nấu ăn của lathera đều theo một quy trình cơ bản:
- Chất thơm được xào trong dầu ô liu.
- Cà chua được thêm vào và còn lại để đun nhỏ lửa.
- Thêm rau của bạn lựa chọn - đậu xanh, rau bina, đậu bắp, cà tím hoặc gần như bất cứ điều gì bạn thích - và nấu cho đến khi nó trở nên mềm.
Với vài ngoại lệ, đó là về nó. Thời gian nấu có thể khác nhau tùy thuộc vào loại rau bạn sử dụng. Rau bina wilts và đầu bếp nhanh hơn nhiều so với cà tím hoặc đậu. Các món ăn Lathera được yêu thích của Hy Lạp bao gồm Khoai tây rán và Cháo đậu xanh .
Năng lượng dinh dưỡng
Các chuyên gia khuyên bạn nên tiêu thụ từ năm đến chín khẩu phần rau quả mỗi ngày. Đó là rất nhiều, đặc biệt nếu bạn là một trong những cá nhân rùng mình một chút khi nhìn thấy một đống rau củ cũ trên đĩa ăn tối của bạn. Công thức nấu ăn lathera Hy Lạp đơn giản hóa yêu cầu chế độ ăn uống và làm cho nó ngon miệng hơn nhiều.
Tùy thuộc vào công thức chính xác, nhiều món ăn lathera đáp ứng các yêu cầu hàng ngày cho rau quả của riêng mình, và thường không có nhiều carbohydrate dư thừa. Bạn có thể sẽ đến gần để đáp ứng yêu cầu chất xơ hàng ngày của bạn với một trong những món ăn là tốt. Đối với dầu ô liu, đó là một nguồn chính của chất chống oxy hóa. Bạn sẽ nhận được tất cả những lợi ích sức khỏe từ lượng calo tương đối tối thiểu.
Mẹo và Biến thể
Nếu bạn không tuân theo chế độ ăn chay nghiêm ngặt, bạn có thể thêm một ít thịt bò vào nhiều món ăn lathera để tăng thêm sự phong phú.
Các món ăn Lathera thường được dùng kèm với phô mai feta hoặc với những miếng pho mát feta hoặc manouri, nhưng lựa chọn này cũng lấy đi sự hấp dẫn của họ đối với người ăn chay và người thuần chay. Bánh mì cứng luôn luôn là một đệm tuyệt vời để giúp sop lên các loại nước ép ngon.
Rất nhiều thành công của những món ăn này phụ thuộc vào cà chua chất lượng tốt. Chống lại sự thôi thúc sử dụng các sản phẩm đóng hộp hoặc chế biến. Nó đơn giản, đủ để tự làm bột cà chua của riêng bạn . Hãy nhớ rằng, đây là những món ăn nông dân theo phong cách phụ thuộc rất nhiều vào các thành phần lành mạnh và tươi.
Ẩm thực Hy Lạp đích thực có xu hướng sử dụng rất nhiều dầu ô liu trong các món ăn này, nhưng bạn có thể cắt giảm để đáp ứng thị hiếu cá nhân của riêng bạn nếu bạn thích ít hơn.
Trong tiếng Hy Lạp: λαδερά
Cách phát âm: lah-theh-RAH
Thay thế Spellings: Lathera, ladera