Trong cuốn sách của mình "Khi Zeus trở thành một người đàn ông (với những người chăn chiên Cretan)," tác giả Sabine Ivanovas mô tả myzithra là "pho mát gợi cảm nhất của thế giới." Khi cô đến thăm nhà sản xuất pho mát Vassilikos ở làng Xeraxyla trên đảo Crete và yêu cầu một mẫu của mình chỉ làm myzithra, cô báo cáo rằng nó tan chảy trên lưỡi và lấp đầy miệng với sự ấm áp ngọt ngào của nó.
Tên và cách phát âm tiếng Hy Lạp:
μυζήθρα, phát âm là mee-ZEETH-rah
Thay thế chính tả: mizithra
Ở chợ:
Myzithra có ba loại: tươi (ngọt), chua và già:
- Myzithra tươi là không muối và mềm, tương tự như phô mai của nông dân và ricotta, và thường được bán trong quả trứng hình quả trứng. Nó có một hương thơm hăng và hương vị nhẹ.
- Đổ myzithra, còn được gọi là xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), được làm bằng sữa dê, cừu, nấm men và muối.
- Myzithra tuổi (myzithra xeri) là một loại phô mai cứng, mặn.
Sử dụng Myzithra:
Myzithra tươi và chua là tuyệt vời trong món tráng miệng nướng như bánh pho mát Hy Lạp và bánh ngọt pho mát ngọt , và cũng có thể được thêm vào các món ăn nấu mà gọi cho pho mát. Agra myzithra được sử dụng làm pho mát cho các món mì ống , súp, và các món thịt hầm , và cũng được sử dụng như một thành phần trong nước sốt mì ống .
Thay thế cho Myzithra:
Myzithra là một pho mát whey , và không có gì là tốt như bản gốc, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy chúng:
- Đối với myzithra tươi: mascarpone hoặc ricotta
- Đối với myzithra tuổi: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - pho mát của đảo Crete và quần đảo:
Myzithra là pho mát được sử dụng rộng rãi nhất ở Crete, nơi feta là một người mới tương đối. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong công thức chế biến từ các hòn đảo Hy Lạp khác.