Rices thường được sử dụng trong nấu ăn Hy Lạp
Gạo lần đầu tiên được giới thiệu về nấu ăn Hy Lạp khi Alexander Đại đế gặp nó ở dãy Himalaya và quân đội của ông ta nghĩ đủ ngũ cốc để mang về nhà một số người. Nó cuối cùng đã bắt kịp với dân chúng và vào thế kỷ 19 nó đã được trồng và trồng ở trong nước. Thậm chí sau đó, nó được coi là một thứ xa hoa. Ngô khô thường được sử dụng trong vị trí của nó trong công thức nấu ăn.
Ngày nay, năm loại gạo cơ bản thường được sử dụng trong nấu ăn Hy Lạp.
Chúng không còn được dành riêng cho lớp đặc quyền.
Nuhaki
Nuhaki, phát âm là neeh-HAH-kee, là thứ mà tất cả chúng ta đều nhận ra là gạo trắng hạt dài. Được gọi là νυχάκι ở Hy Lạp, nó thường được sử dụng cho gạo đồng bằng và trong pilafs. Nó sưng lên khi nó nấu ăn và không có xu hướng kết tụ, vì vậy ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm nhất cũng có một thời gian khó làm hỏng nó.
Kitrino và Bonnet Rices
Kitrino là κίρτρινο trong tiếng Hy Lạp, phát âm KEE-tree-no . Bonnet là μπονέτ, phát âm là boh-NET . Đây cũng là những hạt gạo trắng dài, mặc dù kitrino có nghĩa là màu vàng trong tiếng Hy Lạp. Nhưng kitrino bắt đầu trắng. Những món này được dùng để chế biến trong công thức, và kitrino chuyển sang màu vàng nhạt. Chúng được sử dụng tốt nhất trong pilafs và các món ăn phụ.
Carolina Rice
Gạo này nổi tiếng ở cả hai phía Đại Tây Dương, ở phía bắc và phía nam, và nó có một vài giống. Mặc dù nó có thể là một loại gạo nâu nguyên hạt, loại hạt dài màu trắng thường được sử dụng trong nấu ăn của Hy Lạp.
Được gọi là καρολίνα trong tiếng Hy Lạp, nó đặc biệt tốt trong nhồi.
Glacé
Loại gạo hạt vừa này có lớp phủ sáng bóng. Nó phải được rửa kỹ trước khi nấu. Nó hoạt động tốt trong súp và đồ ngọt. Được gọi là γλασέ trong tiếng Hy Lạp, một số người cho rằng có ít sự khác biệt giữa gạo này và gạo hạt ngắn. Đúng là chúng có thể được sử dụng trong công thức nấu ăn hơi thay thế cho nhau, và cả hai đều có xu hướng dính.
Nhưng glacé, phát âm ghlah-SEH, và các loại gạo hạt trung khác là tốt nhất trong các món ăn kiểu risotto.
Kastano
Kastano - trong tiếng Hy Lạp καστανό và phát âm kah-stah-NO - là gạo lức. Nó được coi là rất khỏe mạnh bởi vì quá trình thu hoạch và làm cho nó chỉ loại bỏ lớp ngoài của nó. Phần lớn giá trị dinh dưỡng của nó vẫn còn nguyên vẹn. Gạo lức là gạo trắng hiệu quả chưa được chế biến cho đến chết - nó vẫn chủ yếu ở trạng thái tự nhiên của nó. Nó không có cholesterol hoặc chất béo chuyển hóa và chỉ chứa một lượng nhỏ muối và chất béo. Nấu ăn đúng cách có thể là một thách thức và phải mất nhiều thời gian hơn các giống lúa khác. Lý tưởng nhất, nó được đun sôi và ráo nước, sau đó hấp trong độ ẩm còn lại của nó. Việc hấp có xu hướng fluff nó lên và làm mềm nó.
Hãy thử một số công thức nấu ăn
Hầu hết các công thức nấu ăn Hy Lạp sẽ khuyên bạn nên sử dụng một loại gạo đặc biệt dựa trên các đặc điểm của nó, mặc dù các phiên bản màu trắng hạt dài phổ biến nhất và phổ biến. Hãy thử bàn tay của bạn tại một số gạo lứt và rau bina hoặc pilafi viêm khớp . Thịt cừu là một loại thịt Hy Lạp được yêu thích và nó rất hợp với gạo hạt dài màu trắng. Hoặc xem xét sử dụng gạo hạt ngắn để nhồi lá nho .
Các khả năng là vô tận, và bây giờ bạn có thể hiểu được loại gạo thích hợp để sử dụng trong các sách nấu ăn và công thức nấu ăn truyền thống của Hy Lạp.