Nó có vẻ giống như một sự kết hợp kỳ lạ, nhưng rượu vang Lambrusco, mù tạt vàng, và kem chua cung cấp kích thước tuyệt vời cho nước sốt nấm này cho thịt lợn. Nước sốt thật tuyệt vời! Nếu bạn không sử dụng rượu, thay thế thịt bò hoặc nước dùng gà nhưng hãy lưu ý rằng nó sẽ thiếu một chút chiều sâu. Phục vụ trên mì hoặc như một entree chính. Thật dễ dàng và nhanh chóng. Nếu bạn không ăn thịt lợn, thay thế thịt bò thăn (xem lưu ý dưới đây) với kết quả như nhau thỏa mãn.
Những gì bạn cần
- 4 miếng thịt bò thăn không xương (1-1 / 2 inch dày, khoảng 1/2 pound mỗi miếng)
- Muối ăn kiêng và hạt tiêu mới xay
- 2 muỗng canh bơ
- 1/2 chén thái hạt lựu
- hành thơm
- 3 đinh hương
- tỏi , băm nhỏ
- 2 muỗng canh bơ (bổ sung)
- 1 pound nấm nút màu trắng, chải sạch, tỉa, và quý
- 1/4 cốc Lambrusco (rượu vang đỏ sủi) hoặc nước dùng thịt bò hoặc thịt gà
- 1 muỗng canh
- Nước sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh thạch tiêu đỏ (tùy chọn)
- 2 muỗng cà phê chuẩn bị vàng
- mù tạc
- 1/2 thìa cà phê
- Muối
- 1/4 chén kem nặng hoặc nửa rưỡi
- 1/4 chén
- kem chua
Làm thế nào để làm cho nó
- Bú thịt lợn thăn với một miếng cao su cho đến khi chúng dày khoảng 1 inch. Mùa trên cả hai mặt với muối và hạt tiêu.
- Đun nóng chảo trên lửa vừa cho đến khi nóng. Thêm 2 muỗng canh bơ và xoáy để che dưới đáy chảo. Thịt lợn thăn thịt lợn nâu ở cả hai bên, chỉ quay một lần. Loại bỏ và giữ ấm.
- Xào hành tây và tỏi trong 1 phút trong đống nhỏ. Thêm 2 muỗng canh bơ và nấm. Xào cho đến khi nấm đã giải phóng chất lỏng và được nấu qua.
- Thêm rượu (hoặc nước dùng), sốt Worcestershire, thạch tiêu đỏ, và mù tạc, khuấy để cạo lên bất kỳ bit nào từ đáy chảo. Nấu khoảng 3 phút. Trả lại thịt heo vào chảo, đậy nắp và đun sôi khoảng 5 phút. Loại bỏ thịt lợn và giữ ấm.
- Để nước sốt nấm, thêm 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm), cùng với kem nặng. Nấu cho đến khi chất lỏng giảm và hơi dày. Whisk trong kem chua cho đến khi mịn. Hương vị và điều chỉnh muối và hạt tiêu, nếu cần thiết. Quay trở lại thịt lợn để chảo, cùng với bất kỳ nước ép tích lũy, để ấm qua. Nạo miếng thịt lợn thăn và phủ lên sốt sốt nấm.
Ghi chú
Nếu bạn thay thế cho thịt lợn, hãy nấu những miếng thịt bò ngay dưới mức độ mong muốn của bạn (tốt nhất là hiếm). Bỏ qua bước đun sôi 5 phút sau khi thêm rượu.