01 trên 10
Ngâm gạo ngọt.
Đối với một phiên bản một trang của công thức này, xem của tôi: Bánh gạo Pandan (công thức một trang).Bao gồm 1 chén gạo ngọt với 1 inch nước. Ngâm gạo trong ít nhất 30 phút hoặc tối đa 4 giờ. Mẹo: Hãy chắc chắn sử dụng "gạo ngọt" cho công thức này, còn được gọi là "gạo nếp" hoặc "gạo nếp". Nó có thể được mua bằng túi tại cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc địa phương của bạn.
Đối với công thức này, bạn cũng sẽ cần:
- 2 + 1/4 chén sữa dừa chất lượng cao (dày)
- một vài giọt bột dứa (xem bước 4)
- 1/2 chén cộng với 2 muỗng canh. đường trắng
- chút muối
- 5 quả trứng
- 2 muỗng canh. Bột gạo
02 trên 10
Chuẩn bị một chiếc bánh Pan và Steamer.
Chuẩn bị một cái chảo bánh - một chiếc chảo bánh 9 x 9 inch hoạt động tốt. Ở đây tôi đang xếp chảo của tôi với lá chuối, nhưng đây là tùy chọn. Bạn cũng có thể chỉ đơn giản là mỡ chảo như bạn sẽ cho bất kỳ chiếc bánh khác.Đối với Steamer: Nếu bạn không có một bàn ủi, bạn có thể dễ dàng lắp ráp một cái. Đối với tôi, tôi đặt chảo bánh bên trong một chiếc nồi hấp tre mà sau đó tôi đặt bên trong chảo của tôi. Tôi đặt nước vào đáy chảo và phủ kín toàn bộ cái chảo.
03 trên 10
Chuẩn bị lớp đầu tiên.
Xả gạo ngọt và đặt vào tô trộn. Thêm 1 + 1/4 cốc sữa dừa, 2 muỗng canh. đường, cộng với một chút muối. Khuấy đều.04 trên 10
Thêm Pandan Paste.
Thêm một vài giọt dấm chuẩn bị và khuấy đều. Điều này sẽ biến bột màu xanh lá cây tươi sáng. Thêm nhiều hơn nếu bạn muốn lớp đầu tiên tối hơn, hoặc ít hơn nếu bạn muốn nó nhẹ hơn. Bên cạnh màu sắc, dán pandan thêm hương vị thơm ngon cho chiếc bánh này.FYI - Một lưu ý về Pandan: Tại Thái Lan và các nước Đông Nam Á khác, lá dứa thực sự sẽ được sử dụng thay vì dán cửa hàng mua. Tuy nhiên, vì lá dứa tươi rất khó tìm ở đây ở Bắc Mỹ, tôi sử dụng miếng dán mua tại cửa hàng này (có bán tại hầu hết các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc - chỉ cần yêu cầu!). Đôi khi tôi có thể mua lá dứa đông lạnh, nhưng đóng băng dường như làm giảm hương vị để tôi luôn thất vọng với kết quả.
05 trên 10
Đổ bột vào chảo và hơi nước.
Đổ lớp bột đầu tiên này vào chảo đã chuẩn bị của bạn. Đậy và xông hơi nóng trong 20 phút, hoặc cho đến khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ bởi gạo. Mẹo: để có kết quả tốt nhất, hơi nước sẽ có thể luân chuyển xung quanh (và hơn) chảo bánh.06 trên 10
Chuẩn bị lớp thứ hai.
Trong khi lớp đầu tiên của bạn đang hấp, nhanh chóng chuẩn bị lớp thứ hai. Nứt 5 quả trứng vào một cái tô trộn và lắc nhanh hoặc khuấy bằng một cái nĩa để đập vỡ lòng đỏ. Bây giờ thêm 1 chén sữa dừa, 1/2 chén đường, một chút muối, và 2 muỗng canh. bột gạo (rắc bột gạo lên). Sử dụng whisk hoặc fork, đánh tan bột cho đến khi mịn (hoặc bạn có thể sử dụng máy trộn điện nếu có).07 trên 10
Thêm Pandan Paste.
Thêm một giọt hai miếng dán pandan và khuấy đều để trộn vào. Ngược lại, bạn có thể làm cho lớp này sáng hơn hoặc tối hơn lớp đầu tiên.Mẹo: Nếu bạn thích, thay vì sử dụng gấu trúc, bạn có thể sáng tạo và thêm màu sắc khác cho lớp này (2 hoặc 3 giọt màu thực phẩm là tất cả những gì bạn cần). Ví dụ, màu đỏ là tuyệt vời để sử dụng cho Giáng sinh, hoặc màu vàng cho mùa hè. Ở châu Á, loại món tráng miệng nhiều màu này rất phổ biến.
08 trên 10
Đổ bột lớp thứ hai lên lớp đầu tiên.
Từ từ đổ bột lớp thứ hai lên lớp đầu tiên. Sử dụng muỗng để phân phối và thậm chí cả lớp. Giảm nhiệt độ trung bình và hơi nước trong 20 đến 30 phút, hoặc cho đến khi lớp thứ hai được đặt. Mẹo: Nếu bạn làm ướt lớp này ở nhiệt độ cao, bạn sẽ nhận được "sóng" thay vì đầu trơn. Để có được đầu mịn nhất có thể, hãy xem bước tiếp theo.09 trên 10
Làm mịn lớp trên cùng bằng một cái thìa mỡ.
Bước này là tùy chọn. Nếu bạn muốn một lớp trên cùng thực sự mượt mà: Cho phép mãng cầu để hơi nước trên lửa hạ xuống cho đến khi một lớp vỏ cứng chắc đã hình thành trên đỉnh. Sau đó, trong khi nó vẫn còn nấu ăn, đôi khi chạy một thìa mỡ nhẹ trên bề mặt. Điều này sẽ làm mịn lớp và cung cấp cho đầu một ánh sáng đẹp. Làm điều này một vài lần, tái bôi thìa mỗi lần (tôi sử dụng một ít dầu dừa hoặc dầu hạt cải cho việc này).10 trên 10
Phục vụ bánh gạo Pandan của bạn!
Để bánh nguội ít nhất 15 phút trước khi cắt. Chiếc bánh này rất ngon, hoặc bạn có thể mặc nó với trái cây tươi và / hoặc một chút dừa nướng. Ở đây tôi đã cắt bánh thành hình dạng kim cương (nó giúp sử dụng một con dao bôi trơn sắc nét cho điều này, lau nó ra giữa các vết cắt).Để lưu trữ bánh gạo của bạn: Che và để lại trên quầy của bạn lên đến 2 ngày - làm lạnh sau đó. Cố gắng ăn bánh gạo của bạn trong vòng 3 ngày. THƯỞNG THỨC!