Làm thế nào để Grate Tomatoes

Nước sốt cà chua dựa trên là một yêu thích trong nấu ăn Hy Lạp , và nhiều công thức nấu ăn gọi cho cà chua nghiền hoặc bột cà chua. Đừng quăng công thức sang một bên vì nó có vẻ quá khó khăn hoặc đáng sợ để chà và làm bột giấy, và không nên dùng đến một sản phẩm mua tại cửa hàng. Cà chua xay là dễ dàng và rẻ hơn mua bột giấy đóng hộp, và bột giấy - hoặc bột giấy và nước trái cây - có thể được đông lạnh để sử dụng sau khi cà chua chín không còn trong mùa.

Khó khăn: Dễ dàng

Thời gian yêu cầu: Khoảng 1 phút cho mỗi cà chua

Những gì bạn cần:

• Cà chua chín
• Vắt rau thô
• Dao
• bát
• Lọc (tùy chọn)
• Ly đo lường

Dưới đây là cách thực hiện:

1. Chọn cà chua chín có sẵn. Khi cà chua đang ở đỉnh cao của sự chín muồi, da của nó có khuynh hướng rơi ra khỏi xác thịt.
2. Cắt thân cây ra khỏi cà chua, sau đó cắt cà chua thành một nửa trên chiều rộng của chúng - không phải từ dưới lên. Loại bỏ các hạt giống nếu bạn thích, mặc dù đây không phải là phong tục trong nấu ăn Hy Lạp.
3. Grate bên thịt của cà chua - không phải là mặt da - sử dụng một vắt rau thô. Giữ vắt và cà chua trên một cái bát hoặc cốc đo, cào càng gần da càng tốt. Đừng làm rỗ da. Bạn sẽ biết khi nào bạn đến gần vì bạn sẽ có thể cảm nhận được bề mặt của vắt tay qua quả cà chua. Phương pháp này sẽ cung cấp cho bạn cả nước ép và bột giấy.
4. Nếu bạn không muốn nước ép, hoặc nếu bạn muốn giữ cho nước ép và bột giấy riêng biệt, hãy đặt một bộ lọc trên bát hoặc cốc để bắt bột giấy, cho phép nước tràn qua bát hoặc cốc bên dưới.

1. Loại bỏ da cà chua, hoặc đóng băng chúng để sử dụng sau này trong kho.

Một số lời khuyên:

• Nếu vắt của bạn có lỗ có kích thước khác nhau, hãy nhắm đến những cái lớn nhất.
• Nếu bạn muốn đóng băng bột giấy hoặc bột giấy và nước trái cây với nhau, chỉ cần đặt nó trong túi đông lạnh.
• Hãy cẩn thận để đặt ngón tay của bạn bằng phẳng với cà chua và giữ cho chúng đóng lại khi bạn bắt đầu nghiền cà chua. Điều này phục vụ hai mục đích. Nếu bạn ấn bằng lòng bàn tay, bạn sẽ phải lo lắng về vị trí của ngón tay. Bạn ít có khả năng hạ gục ngón tay của bạn nếu bạn sử dụng chúng để giữ cà chua, và bạn sẽ có thể cảm nhận được bề mặt của vắt khi bạn gần da. Dù bằng cách nào, áp dụng một chút áp lực để đảm bảo rằng bột giấy và nước trái cây đi qua vắt tay hơn là ép ra hai bên và làm cho một mớ hỗn độn.

• Không có kết thúc với những gì bạn có thể làm với bột giấy khi bạn đã thực hiện nó. Nước sốt của bạn sẽ tốt hơn nhiều nếu bạn đã mua cà chua đóng hộp, và cho một đầu tư ngắn ngủi như vậy. Sử dụng bột giấy để crostinis hàng đầu hoặc bruschetta Hy Lạp , còn được gọi là dakos hoặc koukouvayia . Kết hợp nước ép với một ít dầu ô liu, giấm, muối và hạt tiêu cho một loại nước chấm ngoài thế giới này.
• Một pound cà chua - khoảng bốn hoặc năm trong số họ - nên mang cùng một lượng bột giấy như một lon 14,5 ounce.