Những củ khoai tây Delmonico là siêu dễ dàng để chuẩn bị với còn sót lại hoặc khoai tây mới nấu và thái hạt lựu. Khoai tây được nướng trong nước sốt trắng với pho mát vụn và bánh mì bơ.
Được đặt tên theo nhà hàng New York nơi chúng được tạo ra, khoai tây Delmonico có niên đại từ thế kỷ 19. Phiên bản này được làm bằng nước sốt trắng đơn giản và phô mai Thụy Sĩ hoặc phô mai cheddar.
Những gì bạn cần
- 8 vàng Yukon trung bình hoặc da đỏ
- khoai tây , thái hạt lựu (khối 1/2-inch)
- 6 muỗng canh bơ, chia
- 4 muỗng canh bột mì
- 2 chén sữa, nửa rưỡi hoặc kem nhẹ
- muối kosher và tiêu trắng hoặc tiêu đen xay
- £ 2 Yukon vàng hoặc khoai tây da đỏ, thái hạt lựu và nấu chín cho đến khi mềm
- 1 tách Gruyere hoặc pho mát Thụy Sĩ, hoặc cheddar nhẹ
- 1 chén bánh mì mềm vụn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò đến 425 F.
- Hào bơ một món nướng nông.
- Cho khoai tây vào chảo vừa và đậy bằng nước. Thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối và đun sôi. Che chảo và giảm nhiệt xuống thấp. Đun sôi trong khoảng 12 đến 15 phút, hoặc cho đến khi mềm. Xả và đặt sang một bên.
- Đầu tiên, làm nước sốt. Đun 4 thìa bơ trong chảo trên lửa nhỏ; khuấy bột vào bơ tan chảy. Nấu và khuấy trong 2 đến 3 phút, nhưng không để cho màu nâu đỏ. Dần dần khuấy trong sữa và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi nước sốt bắt đầu dày lên. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Kết hợp khoai tây với nước sốt. Chuyển khoai tây và nước sốt vào món nướng đã được thay đổi. Rắc phô mai thái nhỏ lên khoai tây.
- Đặt miếng bánh mì vào tô. Làm tan chảy 2 thìa bơ còn lại và quăng bánh mì cho đến khi chúng được phủ kỹ.
- Rắc bánh mì lên khoai tây.
- Nướng khoai tây trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi các mẩu vụn có màu nâu độc đáo và soong là sủi bọt xung quanh các cạnh.
Biến thể
Delmonico Khoai tây với tỏi: Nhấn 2 tép tỏi hoặc nghiền và nghiền nhỏ. Thêm vào bơ trong chảo và xào trong 1 phút. Thêm bột và tiếp tục với công thức.