Nhận Nhiệt độ phù hợp
Khi chế biến các công thức có chứa men, bạn cần thêm chất lỏng "ấm" (thường là nước hoặc sữa) để kích hoạt men. Nhưng ấm như thế nào là ấm? Và bạn có thể đo lường nó mà không cần sử dụng một nhiệt kế?
Điều quan trọng là bạn có được nhiệt độ ngay từ khi nước lạnh sẽ không nhận được nấm men đó, và nước nóng sẽ giết chết nó. Nấm men là một chất men, điều làm cho bánh mì tăng lên, vì vậy nó cần phải được sống trước khi bột được đặt trong lò (nơi nấm men bị chết do nhiệt độ cao).
Một men hoạt tính chuyển đổi đường trong bột thành carbon dioxide, làm cho bột tăng lên và tạo ra bong bóng sau khi bột đã tăng lên. Và nước ấm sẽ kích hoạt men.
"Nước Lukewarm" thường có nghĩa là từ 100 đến 110 độ F, 36,5 đến 40,5 độ C. Nếu bạn không có một nhiệt kế tiện dụng, hãy chạy nước trên cổ tay của bạn và nếu nó cảm thấy ấm hơn nhiệt độ cơ thể của bạn, nhưng không nóng, mà nên được chỉ là về quyền. (Nếu bạn đã từng thử nghiệm nhiệt độ của sữa formula hoặc sữa ấm trong bình sữa của em bé thì thật ấm áp!) Chỉ cần chắc chắn là bạn đang chạy nước mà nhiệt độ được duy trì và nó không nóng lên.