Nếu bạn muốn nấu món ăn Ba Lan truyền thống, 12 sách dạy nấu ăn này không thể thiếu cho những đầu bếp nói tiếng Anh. Họ là hoàn hảo cho các nhà địa chất cũng như cho các đầu bếp dày dạn, những người muốn biết một chút về lịch sử của ẩm thực Ba Lan.
01 trên 12
"Rose Petal Jam" của Beata Zatorska và Simon Target
Hình ảnh qua Amazon "Rose Petal Jam: Bí quyết và câu chuyện từ một mùa hè ở Ba Lan" của Beata Zatorska và Simon Target (Tabula Books, 2011) là một cuốn sách được chụp ảnh đẹp mắt, đó là nhiều thứ du lịch vì nó là một cuốn sách dạy nấu ăn. Các công thức nấu ăn là truyền thống nhưng đơn giản để chuẩn bị và được đưa ra trong các phép đo của Mỹ và châu Âu. Cuốn sách đã giành vị trí đầu tiên trong danh mục Ẩm thực Thế giới của sách dạy nấu ăn Đông Âu tại Giải thưởng quốc tế Gourmand 2012 . Dưới đây là ba công thức nấu ăn từ "Rose Petal Jam":
02 trên 12
"Cookery Ba Lan: The Universal Cook Book" của Marja Ochorowiz-MonatowaHình ảnh qua Amazon "Nấu ăn Ba Lan: Cuốn sách nấu ăn phổ quát" của Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) ban đầu được viết bằng tiếng Ba Lan (" Uniwersalna Książka Kucharska ") và được dịch sang tiếng Anh và đo lường bởi Jean Karsavina. Không có hình ảnh trong cuốn sách này nhưng các công thức nấu ăn là toàn diện khác nhau, từ giá vé nông dân đến các món ăn szlachta . Đó là chế độ chờ ở hầu hết các nhà bếp ở Ba Lan.
03 trên 12
"Nấu ăn Di sản Ba Lan" của Robert & Maria StrybelHình ảnh qua Amazon "Bếp nấu ăn di sản Ba Lan" của Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) là một trong những sách dạy nấu ăn Ba Lan phong phú và đa dạng nhất mà tôi đã từng trải qua. Có 2.200 công thức nấu ăn trong 29 loại được viết đặc biệt cho người Mỹ có trọng lượng, đo lường và nhiệt độ của Mỹ. Mỗi công thức được lập chỉ mục dưới tên Mỹ và Ba Lan. Đo lường của Mỹ và một số hình ảnh.
04 trên 12
"Nấu ăn kỳ nghỉ Ba Lan" của Robert StrybelHình ảnh qua Amazon "Nấu ăn kỳ nghỉ Ba Lan" của Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) là một cuốn sách đồng hành với "Nhà bếp Di sản Ba Lan" của tác giả. Có một số chồng chéo lên nhau trong các cuốn sách, nhưng khối lượng này bóp méo các lễ kỷ niệm điển hình của Ba Lan và các loại thực phẩm liên kết với chúng. Mong đợi công thức nấu ăn cho wigilia (đêm Giáng sinh), Święcone (lễ Phục sinh), wesele (đám cưới) và nhiều hơn thế nữa. Các phép đo của Mỹ. Không có ảnh nào.
05 trên 12
"Bí quyết Ba Lan đáng giá cho người Mỹ" do Polanie Club biên tậpHình ảnh qua Amazon "Bí quyết Ba Lan đáng giá cho người Mỹ" do Câu lạc bộ Polanie Minneapolis biên soạn lần đầu tiên được xuất bản bởi Công ty Xuất bản Polanie năm 1948 với các bản in tiếp theo cho đến năm 1975. Cuốn sách vẫn có sẵn và là một kho tàng công thức nấu ăn bạn có thể nhớ bà của bạn hoặc nói về. Chúng được đưa ra trong các phép đo của Mỹ và tên được cung cấp bằng cả tiếng Anh và tiếng Ba Lan. Không có ảnh nào.
06 trên 12
"Ba Lan Chicago: Lịch sử của chúng tôi, Bí quyết của chúng tôi" của Joseph W. Zurawski"Ba Lan Chicago" của Joseph W. Zurawski. © Pricegrabber, được sử dụng với sự cho phép. "Ba Lan Chicago: Lịch sử của chúng tôi, Bí quyết của chúng tôi" của Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) không chỉ là một cuốn sách dạy nấu ăn. Tome này ghi lại câu chuyện về hàng trăm người Ba Lan di cư đến Chicago trong 150 năm qua, làm cho cộng đồng người Ba Lan ở Chicago lớn nhất bên ngoài Warsaw. Các phép đo của Mỹ và các bức ảnh đen trắng.
07 trên 12
"Nghệ thuật nấu ăn Ba Lan" của Alina ŻerańskaHình ảnh qua Amazon "Nghệ thuật nấu ăn Ba Lan" của Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) là một bản tóm tắt 500 công thức nấu ăn chính thống của Ba Lan sử dụng các phép đo của Mỹ và các phương pháp hiện đại, nhanh chóng và dễ dàng được xuất bản lần đầu vào năm 1968. Ngoài ra, còn có mô tả Giáng sinh, đêm giao thừa, lễ Phục sinh và các lễ kỷ niệm khác. Żerańska lớn lên ở Warsaw, nên cô ấy biết cô ấy nói chuyện ở đâu. Tất cả các món ăn Ba Lan thông thường được đại diện cùng với đặc sản hiếm khi nhìn thấy như cá trong aspic. Không có ảnh nào.
08 trên 12
"Ẩm thực của các vị vua Ba Lan trong lâu đài Malbork" của Bogdan Gazka"Ẩm thực của các vị vua Ba Lan trong lâu đài Malbork" của Bogdan Gałązka. © Multico, được sử dụng với sự cho phép. "Ẩm thực của các vị vua Ba Lan trong lâu đài Malbork" của Bogdan Gałązka (Multico, 2010) cuối cùng đã có ở Hoa Kỳ. Cuốn sách chụp ảnh đẹp mắt này được trình bày cạnh nhau bằng tiếng Ba Lan và tiếng Anh với các phép đo số liệu của bếp trưởng của lâu đài Malbork ở vùng Gdańsk của Ba Lan. Ông bao gồm các công thức nấu ăn lịch sử sử dụng nguyên liệu hiện đại để tái tạo lại hương vị của Ba Lan thế kỷ 15. Nhưng đừng bỏ qua chuyện này. Các công thức nấu ăn rất dễ chế biến và thức ăn rất quen thuộc và hiện đại. Dưới đây là các công thức nấu ăn từ "Ẩm thực của các vị vua Ba Lan trong lâu đài Malbork":
09 trên 12
"Ẩm thực của các bậc thầy vĩ đại Teutonic trong lâu đài Malbork" của Bogdan GałązkaHình ảnh qua Amazon "Ẩm thực của các bậc thầy vĩ đại Teutonic trong lâu đài Malbork" của Bogdan Gałązka (Multico, 2009) là tiền thân của tác giả "Ẩm thực của các vị vua Ba Lan trong lâu đài Malbork" và cuối cùng đã có mặt tại Hoa Kỳ. Cuốn sách chụp ảnh đẹp mắt này được trình bày cạnh nhau bằng tiếng Ba Lan và tiếng Anh với các phép đo số liệu của bếp trưởng của lâu đài Malbork ở vùng Gdańsk của Ba Lan. Ông bao gồm 50 công thức nấu ăn thời trung cổ cho súp, thịt, cá, hải sản và món tráng miệng thích nghi với thời hiện đại. Nhiếp ảnh tuyệt đẹp. Dưới đây là các công thức nấu ăn từ "Ẩm thực của các bậc thầy vĩ đại Teutonic ở lâu đài Malbork":
10 trên 12
"Thực phẩm và nấu ăn của Ba Lan" của Ewa MichalikHình ảnh qua Amazon "Thực phẩm và nấu ăn của Ba Lan" của Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) là một cuốn sách được chụp ảnh đẹp mắt khám phá địa lý, lễ hội, văn hóa, lịch sử và ẩm thực của Ba Lan. Bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn cho mizeria truyền thống (dưa chuột trong kem chua), żurek (súp lúa mạch đen chua) và pierogi cùng với heo rừng ít được nhìn thấy và công thức nấu ăn não bê. Bí quyết được đưa ra trong các phép đo của Mỹ và Châu Âu. Những bức ảnh đẹp.
11 trên 12
"Cuốn sách nấu ăn nhà bếp nước Ba Lan" của Sophie Hodorowicz KnabHình ảnh qua Amazon "Cuốn sách nấu ăn nhà bếp nước Ba Lan" của Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) chỉ là một trong nhiều cuốn sách Hodorowicz Knab đã viết về phong tục và ẩm thực Ba Lan. Cuốn sách này bao gồm không chỉ 100 công thức nấu ăn thích nghi cho nhà bếp của Mỹ sử dụng các phép đo của Mỹ mà còn thảo luận về các đồ dùng được sử dụng vào cuối thế kỷ trước ở Ba Lan, gốm Ba Lan, nấm, ngày lễ và nhiều hơn nữa. Hình ảnh và hình ảnh đen trắng.
12 trên 12
"Bách khoa toàn thư của ẩm thực Ba Lan" của Hanna Szymanderska"Bách khoa toàn thư về ẩm thực Ba Lan: 2.400 Bí quyết truyền thống và hiện đại" của Hanna Szymanderska. © Polart Center, được sử dụng với sự cho phép. "Bách khoa toàn thư về ẩm thực Ba Lan: 2.400 Bí quyết truyền thống và hiện đại" của Hanna Szymanderska (REA, 2006) có sẵn bằng tiếng Ba Lan và tiếng Anh. Khi tôi đặt mua cuốn sách này, tôi nghĩ đó sẽ là một cuốn sách tham khảo về lịch sử ẩm thực Ba Lan. Thay vào đó, nó là một bản tóm tắt các công thức nấu ăn được đưa ra trong các phép đo số liệu từ ẩm thực Ba Lan cũ (Staropolska) đến các món ăn hiện đại. Tuy nhiên, than ôi, không có tên Ba Lan được bao gồm trong phiên bản tiếng Anh. Tuy nhiên, sách của Szymanderska mang tính học thuật và toàn diện và chắc chắn đáng xem. Một số điểm nổi bật là các chương về rượu mùi, nấm và trò chơi. Không có ảnh.