Guinness là một biểu tượng tinh túy của Ireland và một quán rượu được yêu thích. Đó là những gì nó nổi tiếng.
Nhưng khi được sử dụng để nấu ăn, bia bia Guinness giúp làm mềm thịt bò và cũng mang lại một hương vị phong phú, đậm đà cho món hầm Ai-len chunky này. Nó cũng có hương vị với hành tây, cà rốt, tỏi và thyme . Các món hầm có thể được làm trên bếp hoặc trong lò. Công thức này có thể được tìm thấy trong "Cuốn sách hoàn chỉnh của nấu ăn quốc gia Ailen" của Darina Allen.
Những gì bạn cần
- 2 kg thịt bò hầm nạc
- 3 muỗng canh dầu
- 2 muỗng canh bột mì
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- 1 ớt cayenne
- 2 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- Tùy chọn: 1 tép tỏi lớn (nghiền nát)
- 2 muỗng canh
- cà chua nghiền (hòa tan trong 4 muỗng canh nước)
- 1 1/4 ly bia bia Guinness
- 2 chén cà rốt (cắt thành khối)
- 1 thyme thằn lằn
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt bò của bất kỳ chất béo hoặc gristle, cắt thành khối 2 inch và quăng chúng trong một bát với 1 muỗng canh dầu.
- Đổ bột với muối, tiêu xay mới và một nhúm hoặc hai củ cayenne.
- Quăng thịt trong hỗn hợp.
- Đun nóng lượng dầu còn lại trong chảo chiên trên lửa lớn.
- Brown thịt trên tất cả các bên.
- Thêm hành, tỏi nghiền và cà chua nghiền vào chảo, đậy nắp và nấu nhẹ nhàng khoảng 5 phút.
- Chuyển nội dung của chảo vào một cái hầm và đổ một ít bia Guinness vào chảo. Đun sôi và khuấy để hòa tan nước ép thịt caramen trong chảo.
- Đổ vào thịt với Guinness còn lại; thêm cà rốt và thyme. Khuấy, nếm và thêm một chút muối nếu cần.
- Đậy nắp và soong nhẹ nhàng cho đến khi thịt mềm - 2 đến 3 giờ. Các món hầm có thể được nấu trên đầu bếp hoặc trong lò ở nhiệt độ 300 F.
- Khi nó được thực hiện, hương vị và chính xác gia vị. Phân tán với rất nhiều rau mùi tây thái nhỏ và phục vụ.
Đề xuất phân phát
Món hầm Ailen thịnh soạn này là một bữa ăn trong chính nó và chỉ cần một vài đệm để tạo ra một thực đơn đầy đủ. Phục vụ với bánh mì soda Ireland , và, tất nhiên, Guinness. Nếu bạn thích một chút phiêu lưu bia, những cái bia nhỏ này tương tự như Guinness và có thể được sử dụng trong công thức và uống với bữa ăn: Imperial Stout của Samuel Smith, Stopper Dogfish Head, Stout của O'Hara và Brooklyn Black Chocolate Stout.
Nếu bạn là một người uống rượu chứ không phải là một người sành bia, hãy kết hợp món hầm thịt bò này với một loại rượu vang đỏ - cabernet sauvignon, Burgundy, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir hoặc Shiraz. Nếu bạn thích pha trộn, chọn Cotes du Rhone, một sự pha trộn của cabernet và shiraz, merlot và cabernet, hoặc bất kỳ sự pha trộn tốt của California winery của thân đỏ khô trung bình.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 363 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 315 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 36 g |