Khoai tây và bắp cải đã được thực phẩm nuôi dưỡng ở Ireland cho các lứa tuổi - trong thời Trung cổ những thành phần này đã có sẵn cho người đàn ông thường. Món ăn Ailen cổ điển kết hợp hai thành phần này thành một bên giàu có và thỏa mãn có thể có nguồn gốc từ năm 1735, nhưng tham chiếu đầu tiên về "colcannon" được biết đến trong Từ điển nấu ăn của Cassell năm 1875.
Có nhiều biến thể - một số bao gồm cải xoăn thay vì bắp cải, một số có tỏi tây ngoài rau xanh, và một số công thức nấu ăn được nướng trong hầm. Nhưng không có vấn đề làm thế nào nó được chuẩn bị, colcannon là rất phổ biến mà một công thức thường được in trên mặt sau của một túi khoai tây.
Trong công thức này, khoai tây nghiền, cùng với sữa và bơ, được thêm vào bắp cải đã được nấu với hành tây cho đến khi mềm. Kết quả là một bát thoải mái, hoàn hảo bên cạnh một bữa ăn tối thịt bò corned. Hoặc, nếu bạn thêm một số thịt bò corned cắt nhỏ để colcannon, bạn sẽ có một món ăn truyền thống tiếng Anh được gọi là bong bóng và tiếng kêu.
Những gì bạn cần
- 3 chén bắp cải xanh băm nhỏ
- 1 củ hành tây (thái nhỏ)
- 1/4 chén nước
- 6 khoai tây, nấu chín và nghiền, hoặc 4 chén khoai tây nghiền nấu ngay lập tức
- 1/4 cốc sữa
- 1/4 chén bơ hoặc bơ thực vật
- Muối và hạt tiêu mới xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho bắp cải , hành tây và nước vào nồi hoặc lò Hà Lan và nhanh chóng đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ khoảng 8 phút cho đến khi mềm. Đừng quá chín.
- Thêm khoai tây nghiền , sữa, bơ hoặc bơ thực vật, muối và tiêu . Trộn đều, khuấy thường xuyên cho đến khi nung nóng. Phục vụ ấm áp như một món ăn phụ.
Biến thể
Là một món ăn đơn giản, thực sự không có nhiều biến thể - nhưng bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn khác bao gồm cải xoăn thay vì bắp cải với hành lá cho hương vị bổ sung, cũng như một phiên bản thuần chay sử dụng sữa đậu nành.
Bạn cũng có thể thêm thịt xông khói nấu chín nếu bạn muốn.
Một cách truyền thống để phục vụ colcannon là để gò nó trên một tấm, tạo ra một giếng ở trung tâm, thêm một pat của bơ đến thụt đầu dòng - bơ sẽ nhanh chóng tan chảy - và sau đó đổ kem xung quanh gò đất của colcannon.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 149 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 139 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |