Sự kết hợp của khoai tây mới với đậu xanh tươi hoặc đông lạnh làm cho một món ăn ngon. Ngay cả khi nó không phải là mùa cho khoai tây mới, món ăn là tuyệt vời với khoai tây bé hoặc khoai tây giống.
Đậu xanh tươi nhỏ rất tuyệt vời trong món ăn này, nhưng đậu xanh đông lạnh hoặc lớn hơn cũng tốt. Khoai tây mới và đậu xanh Pháp (haricot verts) được sử dụng trong món ăn hình.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 cân Anh
- khoai tây mới nhỏ
- 12-16 ounces đậu xanh tươi
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- 1 1/2 chén
- kem nhẹ (hoặc sữa )
- Tùy chọn: 1 đến 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ hoặc hẹ
- muối và tiêu đen mới xay, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Chà khoai tây và cắt nhỏ hơn một nửa. Bóc vỏ chúng nếu muốn.
- Cắt đậu xanh và rửa sạch. Nếu đậu xanh lớn, hãy cắt chúng thành độ dài từ 1 đến 2 inch.
- Cho khoai tây vào chảo vừa. Bao gồm nước và 1 muỗng cà phê muối; đun sôi. Che chảo và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp; nấu trong 8 phút.
- Thêm đậu xanh đã chuẩn bị vào khoai tây và tiếp tục nấu chín từ 9 đến 12 phút, hoặc cho đến khi khoai tây và đậu xanh mềm.
- Nếu sử dụng đông lạnh hoặc đậu xanh tươi nhỏ hơn của Pháp, thêm chúng khoảng 12 phút sau khi khoai tây bắt đầu đun sôi và nấu trong khoảng 6 đến 8 phút nữa.
- Trong khi đó, làm nước sốt kem. Đun bơ trong chảo vừa trên lửa vừa. Khi chất tạo bọt lắng xuống, hãy thêm bột. Nấu roux trong 2 phút, khuấy liên tục. Dần dần đánh sữa vào roux. Nấu cho đến khi dày, khuấy liên tục. Thêm hẹ hoặc hẹ tây xắt nhỏ, nếu muốn.
- Hương vị nước sốt và thêm muối và hạt tiêu, khi cần thiết.
- Xả khoai tây và đậu xanh và chuyển sang một món ăn phục vụ.
- Đổ nước sốt lên đậu xanh và khoai tây và khuấy nhẹ nhàng để phủ lên rau.
- Phục vụ nóng.
Mẹo chuyên gia
Khoai tây mới là gì? Khoai tây mới là khoai tây mới đào. Hầu hết khoai tây được "chữa khỏi" trong một vài tuần hoặc lâu hơn, nhưng khoai tây mới được bán ngay sau khi chúng ra khỏi mặt đất. Da của khoai tây mới rất mỏng và bong tróc. Không có bong tróc là cần thiết, chỉ cần chà da lỏng lẻo ra bằng bàn tay của bạn hoặc bàn chải mềm và nấu ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1053 |
| Tổng số chất béo | 62 g |
| Chất béo bão hòa | 33 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Natri | 617 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 63 g |