Khoai tây Hasselback được tạo ra vào năm 1953 bởi nhà sản xuất đầu bếp người Thụy Điển Leif Elisson. Khoai tây Hasselback được thái lát mỏng, nhưng không hoàn toàn thông qua, khiến khoai tây còn nguyên vẹn. Chúng được nướng với bơ hoặc chất béo khác trong suốt quá trình nướng, cho chúng một bên ngoài giòn và mềm, trung tâm kem.
Phiên bản này sử dụng khoai lang, làm cho chúng trở nên linh hoạt hơn. Họ có thể được thực hiện đơn giản và mặn hoặc ngọt và cay. Chọn khoai lang có hình dạng tương đối đồng đều và da không bị hư hại. Chúng có thể được bóc vỏ hoặc để lại.
Các loại hạt nướng và xi-rô phong là một sự kết hợp cổ điển, nhưng cảm thấy tự do để thêm một số quế hoặc sử dụng mật ong thay vì xi-rô cây thích. Xem các biến thể cho một số ý tưởng hương vị khác.
Những gì bạn cần
- 4 khoai lang lớn
- 6 muỗng canh bơ, tan chảy
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay, để nếm
- 1/2 chén quả óc chó băm nhỏ
- Xi-rô phong
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 425 F.
- Đường một món nướng hoặc bánh nướng có vành với lá và sau đó chải lá bằng dầu ô liu hoặc bơ.
- Chà khoai lang. Để vỏ trên hoặc bóc vỏ. Nếu khoai tây rất tròn và cuộn một cách dễ dàng, cắt một lát nhỏ ra phía dưới để nó sẽ được ổn định và sẽ không lăn khi bạn thực hiện các vết cắt.
- Đặt một củ khoai lang lên thớt và đặt một thìa gỗ ở mỗi bên để khoai tây được bao quanh bởi tay cầm muỗng. Điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn nhiều để làm cho các lát mà không cắt qua. Hoặc sử dụng một đôi đũa (đầu dày). Với một con dao lớn, sắc bén, cẩn thận cắt khoai tây, làm cho các lát cách nhau khoảng 1/8 đến 1/4-inch. Hãy chắc chắn để cắt thẳng xuống, và giữ khoai tây trong tay cầm thìa. Lặp lại với khoai tây còn lại.
- Sắp xếp khoai lang trong chảo nướng đã chuẩn bị và chải bằng khoảng một nửa bơ hoặc mỡ tan chảy. Rắc nhẹ với muối kosher và tiêu đen mới xay.
- Nướng khoai lang trong 10 phút. Chải khoai lang với bơ nhiều hơn và sau đó tiếp tục nướng - đánh răng và nghiền mỗi 10 phút - trong khoảng 50 đến 60 phút hoặc cho đến khi chúng mềm.
- Trong khi khoai lang đang nướng, hãy nướng quả óc chó hoặc quả hồ đào. Lây lan các hạt ra trong một chảo khô và đặt nó trên lửa vừa. Nấu cho đến khi các loại hạt được nướng nhẹ và thơm, khuấy liên tục. Lấy đĩa ra để ngừng quá trình nấu.
- Lấy khoai lang ra khỏi lò và rưới chúng bằng si-rô cây thích và sau đó rắc các hạt nướng. Hãy chắc chắn để có được một số giữa các lát.
- Trả lại khoai lang vào lò và nướng trong khoảng 5 phút nữa.
- Phục vụ ngay lập tức.
Biến thể
- Rắc khoai lang nhẹ với hỗn hợp quế-đường ngay trước khi làm xáo trộn với xi-rô cây thích.
- Thay thế xi-rô phong với mật ong, xi-rô mía vàng hoặc xi-rô đường nâu .