Shlishkas Hungary-Do Thái (đôi khi được gọi là shlishkes ) là bánh bao được làm từ khoai tây nấu chín hoặc nghiền nát tương tự như bánh bao khoai tây của Ý, tôi gọi chúng là gnocchi Đông Âu. Chúng tồn tại ở hầu hết mọi nền văn hóa Đông Âu. Ở Ba Lan, chúng được gọi là kopytka và thường được dùng kèm thịt xông khói và hành tây, và tại Cộng hòa Séc, chúng được gọi là Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Bánh bao khoai tây nghiền kiểu Do Thái-Hung-ga-ri thường được phục vụ với bánh mì vụn nướng trong bơ hoặc hành tây chiên trong schmaltz (kết xuất mỡ gà). Hầu hết các đầu bếp đun sôi khoai tây trong áo khoác của họ cho công thức này, nhưng tôi bóc vỏ của tôi và cắt chúng thành từng miếng trước khi đun sôi vì nó loại bỏ lột khoai tây nóng. Yếu tố quan trọng trong việc làm cho những bánh bao này sáng và mịn là để nấu khoai tây trong khi chúng vẫn còn ấm. Đừng nghiền chúng và không sử dụng một bộ xử lý thực phẩm . Nếu bạn không có một ricer, grate chúng. Và đừng lạm dụng nó với bột khi lăn. Những bánh bao có thể được thực hiện phía trước và đông lạnh chưa nấu chín. Sau đó thả bao nhiêu bánh bao đông lạnh vào nước muối sôi như bạn muốn. Chỉ cần nấu chúng lâu hơn một chút so với bánh bao tươi.
Đây là một bức ảnh lớn hơn của Shlishkas Hungary-Do Thái.
Những gì bạn cần
- Khoai tây russet 2 pound (khoảng 4 trung bình) rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành khối lớn
- 1 quả trứng lớn bị đánh đập
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 chén bột đa năng
- 6 muỗng canh bơ
- 1 chén bánh mì vụn
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan, đun sôi khoai tây trong nước muối cho đến khi mềm. Xả và để nguội một vài phút. Ngay lập tức gạo hoặc chà khoai tây ấm vào một bát lớn. Thêm trứng, muối và bột đã đánh đập và trộn với nhau bằng thìa gỗ hoặc bằng tay cho đến khi kết hợp kỹ. Che lỏng và để yên 15 phút.
- Đặt một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan với nước muối vào để đun sôi trong khi bạn tạo thành bánh bao. Trên một bề mặt floured, lấy một phần bột và cuộn nó thành một hình dạng bút chì dài khoảng 3/4-inch dày. Cắt lát 3/4-inch và thả vào nước sôi. Khi bánh bao lên bề mặt, chúng đã nấu xong. (Nếu bạn thích bánh bao của bạn một chút chewier, tiếp tục nấu 2 phút sau khi họ tăng lên bề mặt.) Hủy bỏ chúng với một muỗng rãnh và đặt trong một bát thay đổi. Lặp lại với bột còn lại.
- Trong một chảo lớn làm tan chảy bơ và nướng bánh mì vụn bánh mì. Thả bánh bao nấu chín và ráo nước vào bánh mì vụn bánh mì, phủ tốt. Phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 414 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 181 mg |
| Natri | 440 mg |
| Carbohydrates | 50g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 12 g |