Người Ý thường phục vụ digestivi sau bữa tối hoặc các bữa ăn lễ hội. Chúng được dùng để hỗ trợ tiêu hóa, và có thể bao gồm grappa, một loại rượu có vị đậm đặc và trung tính tương tự như vodka hoặc schnapps Thụy Điển, am ari , cordials phức tạp được làm từ thảo dược và gia vị, và đồ uống sau bữa tối kiểu Ý khác như limoncello và nocino (được làm bằng quả óc chó xanh). Bạn có thể thực hiện nhiều việc này từ đầu tại nhà và quá trình này dễ dàng hơn nhiều so với bạn nghĩ.
Tất cả những gì bạn cần là rượu hạt (chẳng hạn như Everclear, hỏi cửa hàng rượu địa phương của bạn), các loại thảo mộc và gia vị bạn sẽ tìm thấy tại cửa hàng tạp hóa của bạn, dược sĩ của bạn, hoặc tại cửa hàng thực phẩm sức khỏe địa phương, nước, bộ lọc, phễu, lọ, chai và nút chai. Niêm phong sáp là tùy chọn. Đường? Bạn sẽ muốn một số, nhưng một trong những lợi ích của việc làm của riêng bạn ở nhà là bạn có thể tránh được những sai lầm mà hầu hết các nhà sản xuất thương mại thực hiện và không làm cho nó ốm yếu ngọt ngào.
Và một khi bạn bắt đầu nhà dốc, bạn sẽ khám phá ra bạn đang nối, như là một số đáng kinh ngạc của người Ý - có rất nhiều loại rượu mùi để lựa chọn, một số hoàn hảo vào cuối bữa ăn, một số hoàn hảo cho quăn lên trong trước một đám cháy với bạn bè, và những người khác hoàn hảo rắc kem vani vào một ngày hè nóng bức. Không chỉ bạn sẽ trở nên nối, nhưng bạn bè của bạn sẽ quá, và bạn sẽ khám phá ra bạn có thể giải quyết nhiều lo lắng món quà kỳ nghỉ của bạn với một vài lô được thực hiện trong mùa xuân.
Để bắt đầu, một vài từ về những gì bạn sẽ cần để làm rượu mùi.
- Lọ thủy tinh rộng miệng (đóng hộp sẽ làm việc tốt) cho steeping thành phần của bạn. Bạn sẽ muốn một vài, hoặc 1 hoặc 2-quart năng lực.
- Chai. Ngâm các nhãn ra khỏi chai rượu mùi tao nhã, hoặc sử dụng chai rượu không màu, rất đẹp vì chúng tiết lộ màu sắc của rượu mùi.
- Lọc. Bạn sẽ cần một bộ lọc lưới tốt để lọc ra lá và hạt.
- Kênh. Bạn sẽ muốn cả lớn và nhỏ. Chúng phải thẳng đứng, vì vậy các giấy lọc sẽ tuân theo các cạnh.
- Lọc giấy tờ. Các loại giấy lọc tiêu chuẩn được bán trong các cửa hàng cung cấp hóa chất. Chúng thường tròn; gấp chúng hai lần để lấy một vòng tròn quý, và đặt giấy vào trong phễu, giữ ba tấm gấp lại với một bên và kéo cái thứ tư sang cái kia, do đó có được một cái nón giấy được đóng ở phía dưới (chất lỏng sẽ đi qua nó).
- Gai. Hữu ích cho việc lọc các chất lỏng có chứa xơ bán rắn.
- Nút chai. Chèn một nút chai nguyên chất đòi hỏi một nút chai, mà chi phí nhiều hơn bạn có thể muốn chi tiêu để bắt đầu. Bạn có thể sử dụng nút chai nguyên vẹn sạch sẽ từ chai rượu vang, hoặc ghé thăm một cửa hàng bán đồ dùng gia đình hoặc rượu vang và yêu cầu nút chai tổng hợp.
- Niêm phong sáp cho biết thêm một liên lạc tốt đẹp để các chai bạn đóng gói như quà tặng.
Tiếp theo, một vài từ về kỹ thuật làm rượu mùi:
- Hầu như tất cả các loại rượu mùi tự chế đều đòi hỏi sự pha trộn, nói cách khác, sự dốc của các thành phần trong rượu để chiết xuất tinh chất của chúng. Điều này được thực hiện tốt nhất trong một lọ đóng hộp có nắp đậy kín; kết hợp rượu và các thành phần và để cho chúng ngồi, lắc tất cả mọi thứ lên một lần một ngày hoặc lâu hơn. Bình nên ở trong bóng tối, nhưng không cần phải để lạnh. Một chút ấm áp có thể là tốt (nhưng nó không nên được lưu trữ ở một nơi rất nóng hoặc môi trường). Nếu cần, hãy quấn bình trong giấy mờ để giữ ánh sáng.
- Lão hóa đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất rượu mùi. Những gì đi vào chai sẽ được khắc nghiệt và không xác định bởi vì các chất chiết xuất khác nhau sẽ không có thời gian để trộn lẫn, và một số các chất thơm tinh tế làm cho rượu mùi thành phẩm như một niềm vui sẽ không được phát triển hoàn toàn. Bạn nên tuổi của bạn chai ở một nơi tối, mát mẻ. Như trường hợp với rượu vang, nhiều hơn không nhất thiết phải tốt hơn; rượu mùi yếu hơn trưởng thành nhanh hơn, cũng như một số loại rượu mùi trái cây, trong khi rượu mạnh hơn thì cần nhiều thời gian hơn.
Bí quyết nấu ăn Ý tự chế:
Limoncello - Bản chất thơm ngon, tinh tế của mùa hè trên Bờ biển Amalfi hoặc ở Sorrento.
Kem Limoncello ( - Một biến thể kem trên cổ điển phía nam, từ Verona.
Nocino - Một loại rượu mùi ấm áp, cay đắng, thơm ngon được chế biến từ quả óc chó xanh mùa hè, một phương thuốc hoàn hảo cho mùa đông lạnh.
Rosolio - Một loại rượu mùi tinh tế, không quá mạnh.
Amaro alle Erbe - Người Ý cổ điển sau bữa tối cay đắng.
Fresh Blackcurrant Liqueur - Rất ngon, và nó cũng sẽ tạo nên một món quà tuyệt vời.
Drunken Fruit, hoặc Conserva Antica - Mặc dù người ta có thể gọi loại trái cây này, nhưng thuật ngữ này không mô tả nó.
Cherry Liqueur ( - Anh đào làm cho một loại rượu mùi cực kỳ tinh tế.
Strawberry Liqueur ( - Rượu mùi dâu tây để nắm bắt mùi hương của mùa xuân.
"Mother-In-Law's Milk", hoặc - Một loại rượu mùi giàu có, thơm ngon sẽ hoàn hảo sau bữa tối hoặc kem.
[Chỉnh sửa bởi Danette St. Onge]