Một amaro (có nghĩa là "cay đắng") là tinh túy của Ý sau bữa ăn tối thân mật, một loại rượu mùi thảo dược được thực hiện bằng cách truyền rượu với nhiều loại thảo mộc, rễ, chất thơm, và gia vị.
Các giống được sản xuất thương mại chủ yếu bao gồm Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca và Amaro Montenegro và có hàng trăm giống khác. Nhiều người được thực hiện bởi các tu viện trên khắp nước Ý, theo công thức nấu ăn truyền thống từ nhiều thế kỷ trước đây được cho là có đặc tính chữa bệnh.
Công thức này cho một phiên bản tự chế tạo ra một amaro đơn giản không quá ngọt và không quá mạnh, khoảng 30% rượu. Một ly nhỏ sẽ rất ngon vào cuối bữa ăn, giúp tiêu hóa và lan tỏa một sự ấm áp dễ chịu qua bên trong của bạn. Nó kêu gọi một số rễ hơi tối nghĩa và gia vị. Đặt cược tốt nhất của bạn để tìm kiếm chúng có thể là một cửa hàng thực phẩm tự nhiên hoặc một hiệu thuốc vi lượng đồng căn.
Một Amaro tự làm cũng làm cho một thực sự ban đầu - và nhiều đánh giá cao - tiếp viên hoặc món quà kỳ nghỉ.
[Chỉnh sửa bởi Danette St. Onge]
Những gì bạn cần
- 5 lá lá chanh ( Melissa officinalis )
- 5 lá cây xô thơm
- 10 lá hương thảo (không phải cành)
- 1 đầu hoa của một nhà máy châu Âu Centaury
- 15 quả bách xù
- 5 đinh hương
- 1 thanh quế (dài 1/2 inch)
- 1 miếng Gốc Iris Iris (gốc orris, chia thành nhiều mảnh nhỏ hơn)
- 1 mảnh gốc rễ (lá cờ ngọt, chia thành nhiều mảnh nhỏ hơn)
- 1 miếng gốc sâm đào màu vàng (gốc đắng, chia nhỏ thành từng miếng nhỏ)
- 1 miếng carline gốc thistle (chia thành nhiều phần nhỏ hơn)
- 2 hoa lá cây thistle sữa
- 3/4 chén cộng với 2 muỗng canh rượu hạt (Everclear)
- 2 2/3 ly trắng vermouth
- 2/3 cup cộng với 1 muỗng canh đường
Làm thế nào để làm cho nó
Xào tất cả các loại thảo mộc và gia vị trong rượu ngũ cốc trong 5 ngày trong một lọ thủy tinh lớn, đóng chặt. Nếu trời ấm và nắng, hãy đậy cái lọ trong giấy tối để giữ ánh sáng và đặt nó trong ánh mặt trời để dốc.
Đồng thời, kết hợp vermouth và đường trong lọ thủy tinh thứ hai, đóng chặt lại và cất giữ ở nơi tối, mát mẻ trong cùng khoảng thời gian 5 ngày; đường sẽ tan dần.
Sau 5 ngày, căng rượu qua một lưới lọc mịn vào một chai thủy tinh sạch, đậy nắp, và bảo quản ở nơi tối mát. Chuyển các loại thảo mộc căng thẳng và gia vị vào lọ vermouth và đường và để cho họ dốc thêm 7 ngày nữa. Sau đó, căng vermouth truyền và ngọt thông qua một lưới lọc tốt vào chai với rượu truyền. Để hỗn hợp trong 1 ngày, sau đó lọc (thông qua một bộ lọc cà phê giấy). Bạn có thể, tại thời điểm này, chuyển amaro tự chế của bạn thành một chai thanh lịch, có nút chai. Hãy để nó ở độ tuổi tối, mát mẻ trong ít nhất 8 tháng.