Công thức này tốn thời gian, do bước giảm táo. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng 1/3 tách nước táo ép rã đông, thay vì giảm táo, và chỉ giảm một chút hương vị.
Những gì bạn cần
- 2 chén táo
- 2 que quế
- 2/3 chén kem nặng
- 8 muỗng canh (4 ounces) bơ (cubed)
- 1,5 ly đường cát
- 1/4 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/4 chén nước
- 1 muỗng cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chuẩn bị một chảo 8x8 bằng cách lót nó bằng giấy nhôm và phun lá bằng vòi phun nấu ăn không dính.
2. Đặt táo trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa và đun sôi cho đến khi nó được giảm xuống 1/3 chén. Quá trình này sẽ mất khoảng 35-45 phút.
3. Trong khi rượu táo đang giảm, hãy đặt bơ và kem vào một cái chảo khác và đun nóng để đun sôi. Ngay sau khi nó sôi, loại bỏ nó ra khỏi nhiệt và thêm que quế.
Che và dành sang một bên.
4. Khi rượu táo được giảm xuống 1/3 chén, loại bỏ nó khỏi nhiệt. Whisk nó vào hỗn hợp kem.
5. Trong một cái chảo lớn vừa, kết hợp đường, muối, xi-rô ngô và nước trên lửa vừa. Khuấy cho đến khi đường tan và chèn nhiệt kế kẹo.
6. Nấu kẹo cho đến khi nó có màu nâu trung bình và ghi lại khoảng 330-340 độ trên nhiệt kế. Quan sát cẩn thận về phía cuối, vì đường cháy rất nhanh ở nhiệt độ cao.
7. Khi đường có màu và nhiệt độ thích hợp, hãy loại bỏ các que quế khỏi hỗn hợp kem và rượu táo. Từ từ và cẩn thận đánh kem vào đường, đứng trở lại một khoảng cách tốt bởi vì kẹo sẽ hơi nước và splatter. Whisk cho đến khi tất cả các kem được thêm vào.
8. Tại thời điểm này, nhiệt độ của kẹo sẽ giảm xuống một chút. Tiếp tục nấu nó cho đến khi nó đạt đến 250 độ. Một lần ở 250, lấy nó ra khỏi nhiệt và đổ nó vào chảo đã chuẩn bị.
9. Cho phép các caramels ngồi ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội. Một khi chúng không còn ấm, chúng có thể được làm lạnh để tăng tốc quá trình cài đặt. Sau khi thiết lập, loại bỏ chúng khỏi chảo bằng cách sử dụng lá làm tay cầm. Lột lá mỏng từ mặt sau của caramels và cắt thành hình vuông nhỏ. Bọc các ô vuông trong giấy sáp để ngăn chúng dính vào. Vỏ bánh táo có vỏ bọc có thể được giữ trong thùng chứa kín trong tủ lạnh trong hai tuần. Chúng được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng.