Đây là một công thức đáng yêu của Pháp, tập hợp một số hương vị Pháp đáng yêu, tất cả đều được kết hợp với một con gà nướng tuyệt vời.
Gà nướng chuẩn bị một chút và kiên nhẫn một chút. Browning gà trước khi rang nó được một chút lộn xộn. Đó là rắc rối nhỏ nhỏ là thời gian cũng chi tiêu, mặc dù như hương vị là cao hơn so với thịt nướng đơn giản hơn chuẩn bị sẵn sàng. Một chút nỗ lực cho một phần thưởng lớn.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén cộng 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, chia
- 16 củ hành tây, bóc vỏ và tỉa
- 5 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành miếng 2-inch
- 4 cọng cần tây, cắt thành miếng 2 inch
- 3 tép tỏi, tách ra và bóc vỏ
- 1 3/4 muỗng cà phê muối, chia
- 3/4 muỗng cà phê tiêu đen xay, chia
- 1 (4-5 lb) gà, rửa sạch và vỗ khô
- 1 muỗng canh cộng với 2 muỗng cà phê chanh zest
- 1 muỗng canh mùi tây tươi, xắt nhỏ
- 1 muỗng canh hương thảo tươi, xắt nhỏ
- 1/2 thìa cà phê khô húng tây
- 1/3 chén Chardonnay
- 1 chén gà kho
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 450F.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một chảo lớn, nặng trên lửa vừa cao. Thêm hành tây, cà rốt, cần tây, đinh hương tỏi, ¾ muỗng cà phê muối, và ¼ muỗng cà phê tiêu, và nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 10 phút. Khi rau được caramen, hãy cho chúng ăn dọc theo các cạnh của một cái chảo rang lớn và đặt nó sang một bên.
Giảm nhiệt đầu đốt nhẹ và để chảo nguội đi một chút.
Thêm 2 muỗng canh dầu để chảo và quay chảo sang nhiệt độ trung bình cao. Nêm gà chuẩn bị với muối và hạt tiêu còn lại, và nâu trong dầu nóng. Chuyển gà đến trung tâm của chảo rang, cẩn thận cắt 1-inch khe vào da, và đổ nước ép chảo trên đầu trang của gà. Rất cẩn thận kéo mở khe hở trên da và chà vỏ chanh, rau mùi tây, hương thảo và cỏ xạ hương dưới da.
Thêm rượu vào chảo và deglaze, cạo lên bất kỳ bit màu nâu từ chảo. Sau khi rượu đã sôi trong 30 giây, thêm thịt gà và hâm nóng. Đổ nước sốt rượu lên gà. Che chảo rang với một nắp hoặc lá kín và nướng trong lò nóng sẵn trong 60-70 phút, cho đến khi gà kiểm tra 170 khi nhiệt kế được đưa vào đùi. Cho phép gà đứng ở nhiệt độ phòng trong chảo trong 10 phút trước khi chạm khắc.
Phục vụ gà được bao quanh bởi các loại rau nướng. Đừng quên để làm cho nước thịt bằng cách sử dụng các loại nước ép còn lại trong chảo từ nấu ăn.
Làm 8 phần ăn.