Công thức nấu ăn bí ngô-gạo Nga, hoặc Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), còn được gọi là Pumpkin-Rice Cháo hoặc Risovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). Ở Nga. Từ kasha đề cập đến bất kỳ hạt nấu chín hoặc ngũ cốc. Các kashas phổ biến nhất được làm bằng kiều mạch, kê, semolina, yến mạch, lúa mạch và gạo. Ở Mỹ, "kasha" dùng để chỉ những hạt kiều mạch nướng thường được sử dụng trong nấu ăn của người Do Thái như một thứ nhồi nhét trong các món ăn và các công thức nấu ăn khác, và trong món ăn nổi tiếng gọi là Kasha Varnishkes .
Mặc dù truyền thống phục vụ như một món ăn phụ, nó có thể được phục vụ như một món tráng miệng ấm (sau khi tất cả, bí ngô và bí khác là trái cây , không phải rau) nếu bạn lên đường, tương tự như bánh pudding gạo bí ngô hoặc sữa trứng.
Điều này sẽ làm cho một trung tâm tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn tối mùa thu theo chủ đề kể từ khi nó được nướng trong một vỏ bí ngô rỗng (mặc dù nó sẽ nướng tốt trong một món hầm, quá).
Những gì bạn cần
- 1 (4 pound) bí ngô
- 1 1/2 chén
- gạo hạt dài , rửa sạch và thoát nước
- 2 lớn
- Tart nấu ăn táo (như Granny Smith), bóc vỏ, cored và thái lát
- 1/2 chén
- nho khô vàng
- 1/2 chén anh đào chua khô (hoặc ngọt)
- thử tự làm khô ở nhà )
- 4 ounces bơ không tan, tan chảy
- 1 muỗng canh đường, hoặc nhiều hơn để nếm
- 1/4 chén nước nóng
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa và lau khô bí ngô. Cắt thân cây ra và đặt sang một bên. Loại bỏ các dây và hạt bí ngô và loại bỏ, hoặc nướng hạt sau. Sử dụng một viên đạn dưa hoặc công cụ khác, múc ra nhiều bí ngô như bạn có thể mà không xỏ lỗ da và làm mỏng các bức tường quá nhiều. Chop thịt và đặt sang một bên.
- Trong một cái chảo lớn, mang 3 lít nước muối vào đun sôi và thêm gạo đã rửa sạch. Đậy nắp và nấu trên lửa cao cho đến khi vẫn còn hơi mệt , khoảng 15 phút. Xả tốt.
- Trong khi đó, lò nhiệt đến 325 độ. Trong một bát lớn, kết hợp bí ngô xắt nhỏ, cơm chín, nho khô, anh đào chua khô (hoặc ngọt), và bơ tan chảy. Mùa với đường, muối và quế.
- Bởi vì nó sẽ mở rộng, các công cụ vỏ bí ngô lỏng lẻo với hỗn hợp và rắc với nước nóng. Đặt chặt nắp bí ngô. Đặt trên tấm nướng và nướng cho đến khi bí ngô mềm (khi đầu của một con dao mỏng có thể dễ dàng được đưa vào bí ngô), khoảng 2 giờ. Lấy ra khỏi lò. Để nguội khoảng 10 phút. Cắt thành hình nêm và phục vụ.
Nguồn: Chuyển thể từ một công thức trên RusCuisine.com
Gạo ở Nga
Theo Trung tâm Nghiên cứu Nông học Địa Trung Hải Quốc tế , trong 65 năm qua, hơn 30 giống lúa được trồng ở Nga, chủ yếu ở các vùng Krasnodar, Rostov, Primorsky và Astrakhan, và ở các nước cộng hòa ở phía bắc của Caucasus .
Gạo nấu ăn Nga
Tại Nga Ngoài các tiêu đề , nhà văn Evgeny Borodich nói rằng người Nga có lẽ đầu tiên bắt đầu tiêu thụ gạo trong thời gian trị vì của Peter Đại đế trong thế kỷ 17. Hôm nay, nó đã trở thành một phần phổ biến của tiết mục ẩm thực Nga, xuất hiện trong tất cả mọi thứ từ cháo gạo ( risovaya kasha ) để bánh ngọt hoặc mặn để súp , như một cách để căng thịt , như một cách để giảm muối dư thừa (quấn một số gạo trong bơ muslin, buộc nó và đình chỉ trong thực phẩm mặn), và cho các nghi lễ tôn giáo như đám cưới (ném gạo tại cô dâu và chú rể được cho là mang lại may mắn và phong phú) và đám tang khi kutia được ăn.
Kutia theo truyền thống được làm từ lúa mì và gạo, nhưng nó cũng có thể được làm bằng gạo và nho khô - tượng trưng cho sự sống đời đời và nho khô tượng trưng cho hòa bình trên trời.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 406 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Natri | 14 mg |
| Carbohydrates | 64 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 6 g |