Mướp đắng chỉ là loại rau yêu thích nhất của tôi. Cảm hứng về điều này, tôi phải thừa nhận nó là một trong những thực phẩm "tốt cho bạn"! Ở Ấn Độ, karela (vị đắng / dưa đắng) thường được kê đơn cho những người mắc bệnh tiểu đường vì nó được cho là có đặc tính làm giảm lượng đường trong máu. Nó cũng được cho là một máy lọc máu tuyệt vời và cũng thường được sử dụng để điều trị các vấn đề như mụn trứng cá.
Trong công thức này, karela ( quả mướp đắng / dưa hấu) được nhồi nhét đầy hương vị! Phần tốt nhất? Sự cay đắng của karela là ít nhiều bị loại bỏ với một 'điều trị đặc biệt'!
Những gì bạn cần
- 4 karelas trung bình (
- mướp đắng )
- 1/2 chén dầu thực vật
- 1 muỗng canh thì là hạt
- 3 hành lớn (xắt nhỏ rất tốt)
- 1 muỗng canh tỏi
- 3 cà chua lớn (xắt nhỏ rất tốt)
- 1 muỗng canh sốt cà chua
- 1/2 thìa cà phê
- bột nghệ
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột cumin
- muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa karelas. Cắt đầu và đuôi. Cắt chúng theo chiều dọc để lại 1/2 "từ đầu và cuối kết thúc để hai nửa không tách biệt. Cẩn thận, sử dụng một muỗng để múc ra các pith. Hủy bỏ các pith.
- Đặt 4 chén nước vào một bình sâu và thêm 1 muỗng muối vào nó. Trộn để hòa tan muối. Đặt karelas trong nước muối này và đun sôi. Khi nước sôi, đun sôi và nấu cho đến khi da karela bắt đầu mềm. Loại bỏ khỏi nước, thoát nước tốt và giữ sang một bên trên một tấm để làm mát.
- Trong một chảo riêng biệt, đun nóng 2-3 muỗng canh dầu ăn. Thêm hạt saunf / fennel vào dầu và chiên cho đến khi các điểm ngắt quãng. Bây giờ thêm hành và chiên cho đến khi mềm. Thêm tỏi và chiên trong 2 phút. Bây giờ thêm cà chua và nấu cho đến khi giòn.
- Thêm nước sốt cà chua, nghệ, ớt đỏ, rau mùi, bột thì là và muối để nếm. Trộn đều. Chiên trong 8-10 phút, khuấy thường xuyên để tránh bị bỏng. Tắt lửa và cho phép hỗn hợp nguội hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp này vào karelas nấu sẵn. Tie với một chuỗi (để ngăn chặn điền từ tràn ra) và giữ sang một bên.
- Đun nóng 3-4 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm karelas vào dầu và chiên cho đến khi giòn. Bây giờ quay và chiên theo cách tương tự ở phía bên kia. Thêm dầu ăn nếu cần. Hủy bỏ với một muỗng rãnh và giữ trên khăn giấy.
Phục vụ với gạo và Daal của sự lựa chọn của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 392 |
| Tổng số chất béo | 28 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 139 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 3 g |