Kadhi là một từ khác cho ' cà ri' . Kadhis hầu như lúc nào cũng ăn chay và là món canh như trong sự nhất quán với rau củ hoặc bột chiên trong đó. Chúng được thực hiện khác nhau ở các phần khác nhau của Ấn Độ. Không giống như Kadhi được sản xuất ở Bắc Ấn Độ, Kadhi Nam Ấn Độ không bao gồm Pakodis (bột rán bột) hoặc củ nghệ. Nó được làm bằng sữa chua nên có một hương vị đặc biệt tangy không giống như đối tác Bắc Ấn Độ của nó.
Kadhi ở miền Nam Ấn Độ là một món ăn nhẹ và khá dễ nấu, làm cho nó trở thành một món ăn tuyệt vời cho gia đình để cùng nhau nhanh chóng. Nó được coi là tốt để ăn khi bạn có một bụng khó chịu vì nó được thực hiện với các thành phần có tính chất tiêu hóa. Nó không giữ được tốt vì vậy phải được ăn vì nó được thực hiện bởi vì hâm nóng sẽ làm cho sữa chua trong nó uốn cong.
Những gì bạn cần
- 3 ly sữa chua hơi chua (tôi tìm thấy sữa chua tốt nhất để sử dụng là một vài ngày tuổi)
- 250 gms dừa (tươi nạo)
- Tùy chọn: 2 ớt xanh (bạn sử dụng nhiều hơn nếu bạn muốn Kadhi trở nên nóng hơn)
- 2 tsps. hạt thì là
- 3 tbsps dầu ăn rau (hoặc
- ghee )
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
- 2 ớt đỏ khô (chia thành từng miếng nhỏ)
- 10 lá cà ri
- Muối để nếm
- Đối với Trang trí:
- Rau mùi, vừa xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng vỉ nướng trên lửa vừa.
- Khi nóng thêm hạt cumin và nướng khô cho đến khi chúng hơi thơm và bắt đầu có màu đậm hơn. Cởi ra vỉ nướng khi điều này xảy ra và để lại trên một tấm để làm mát.
- Trộn dừa nạo, ớt xanh và hạt cumin nướng và xay thành bột nhão mịn trong bộ xử lý thực phẩm.
- Đánh đều sữa chua cho đến khi mịn và thêm một cốc nước vào đó. Khuấy đều.
- Thêm hỗn hợp gia vị dừa, muối vào vị này và khuấy đều.
- Đặt hỗn hợp vào chảo nặng và đun nóng từ từ trên ngọn lửa trung bình. Khuấy đều để tránh hỗn hợp dính vào chảo hoặc thiêu đốt ... sữa và các sản phẩm từ sữa khác có vẻ dễ cháy!
- Đồng thời, hâm nóng rau / dầu hạt cải / dầu hướng dương hoặc ghee trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, thêm ớt đỏ khô, hạt thì là và lá cà ri vào đó. Họ sẽ splutter nên rất cẩn thận để tránh bị đốt cháy bởi dầu nóng. Nấu cho đến khi các điểm dừng.
- Ngay trước khi hỗn hợp sữa chua-dừa-cumin đến đun sôi tắt nhiệt và thêm Tadka trên hoặc hỗn hợp ủ (dầu, thì là, ớt đỏ và lá cà ri) vào nó.
- Bây giờ trang trí với rau mùi mới cắt nhỏ và phục vụ với gạo Basmati .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 577 |
| Tổng số chất béo | 50g |
| Chất béo bão hòa | 35 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Natri | 289 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 11 g |