Chết hay sống? Bạn nên mua tôm hùm nào?
Lựa chọn tôm hùm
Khi mua một con tôm hùm sống để nấu ăn ở nhà, chắc chắn nó thực sự sống động và sống động. Mặc dù bạn có thể chọn một con tôm hùm sống từ một chiếc xe tăng, không có cách nào để biết nó tươi như thế nào trừ khi bạn hỏi, và thậm chí sau đó, hãy cảnh giác. Tôm hùm có thể được giữ trong xe tăng trong hai đến ba tuần, phát triển yếu hơn và ít hấp dẫn hơn trong không gian sống chật chội.
Khi chọn tôm hùm, hãy nhấc nó lên.
Đuôi sẽ ngay lập tức cuộn tròn và nhét dưới cơ thể của nó. Kéo đuôi sẽ tạo ra phản ứng tương tự. Các kìm nên được hạn chế với một ban nhạc đàn hồi như tôm hùm là một kẻ ăn thịt người và sẽ ăn loại riêng của nó.
Tôm hùm tươi nên luôn luôn sống hoặc đông lạnh. Không IFS, ands, hoặc buts về nó. Khi tôm hùm chết, các enzyme mạnh trong đường tiêu hóa nhanh chóng bắt đầu phân hủy thịt. Độ tươi tuyệt đối là điều bắt buộc. Giá tốt nhất trên tôm hùm tươi sẽ là vào mùa xuân và mùa hè, mặc dù chúng có sẵn quanh năm ở hầu hết các thị trường.
Khi mua tôm hùm nấu chín, hãy tìm đôi mắt sáng bóng, thịt chắc chắn, mùi thơm dễ chịu và đuôi cong (cho biết nó còn sống khi nấu chín). Tôm hùm cũng có sẵn đông lạnh và đóng hộp. Tôm hùm đóng hộp có nhiều khối, bit và lây lan.
Lưu trữ tôm hùm
Tôm hùm có thể sống trong ba đến năm ngày trong một bể nước mặn, nhưng hầu hết các đầu bếp gia đình không có lựa chọn này.
Sau khi mua tôm hùm sống, hãy chắc chắn để có được nó trong tủ lạnh được phủ một miếng vải ẩm càng sớm càng tốt và nấu trong vòng 12 đến 18 giờ. Đừng để nó ngồi ở nhiệt độ phòng trong hơn nửa giờ và không bao giờ đặt tôm hùm sống trong nước ngọt cho mục đích lưu trữ.
Tôm hùm nấu chín nên được làm lạnh và tiêu thụ trong vòng hai ngày.
Tôm hùm nấu chín có thể dễ dàng đông lạnh. Đặt nó trong một túi nhựa, bóp càng nhiều không khí càng tốt và niêm phong thật chặt.
Tuy nhiên, tốt nhất là nên đông lạnh tôm hùm đã nấu chín bên ngoài vỏ trong bồn ngâm nước muối. Chuẩn bị nước muối được làm từ 1 muỗng canh muối đến 1 chén nước. Lấy thịt ra khỏi vỏ và để trong thùng chứa hoặc túi có thể bịt kín bằng nước muối để đậy và đóng băng.
Tôm hùm đông lạnh nên được ăn trong vòng một tháng.
Thông tin thêm về Tôm hùm:
• Mẹo nấu ăn tôm hùm
• Thuật ngữ tôm hùm
• Làm thế nào để nhân đạo giết một con tôm hùm
• Tôm hùm tương đương, các biện pháp và công thức nổi tiếng