Lấy Bí ẩn ra khỏi Nấu ăn
Nếu bạn mới nấu ăn cá và hải sản, bạn đang ở trong một điều trị thực sự. Điều tuyệt vời về cá và hải sản là chúng thường được chuẩn bị theo cách đơn giản nhất. Điều này làm cho một bữa ăn tuyệt vời rất nhanh chóng và khá sớm, bạn sẽ ăn nó thường xuyên hơn bạn nghĩ ban đầu.
Trước khi bạn nấu ăn, chúng ta hãy nhìn vào các yếu tố cơ bản mà đi vào lựa chọn, lưu trữ, và nấu cá và hải sản.
01/05
Chọn cá và hải sản tốt nhấtLisa Romerein / Getty Hình ảnh Là một đầu bếp, bạn không thể làm được gì nhiều với cá hoặc hải sản chất lượng kém, vì vậy việc biết cách chọn lựa tốt nhất là rất quan trọng cho thành công của bạn.
Một trong những quan niệm sai lầm lớn nhất là mua cá tươi tốt hơn so với đông lạnh . Điều này không thực sự đúng. Tại sao? Khá thường xuyên, "cá tươi" của bạn trước đây đã bị đóng băng bởi vì hầu hết cá được đông lạnh ngay trên thuyền.
Ngoài ra, một số hải sản, chẳng hạn như tôm hùm, không đi du lịch tốt, vì vậy bạn đang thực sự nhận được thực phẩm chất lượng cao hơn nếu nó được đông lạnh. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn không sống gần nguồn gốc hải sản.
Cá dành cho sushi cũng nên được lựa chọn cẩn thận và không phải mọi loại đều phù hợp.
02 trên 05
Tránh cá nguy cấpJens Kuhfs / Getty Hình ảnh Một số loại cá không sẵn có vì một lý do chính đáng: chúng đang bị đe dọa. Nhiều loài cá và hải sản nằm trong số những loài bị đe dọa nhiều nhất trên thế giới và thậm chí nếu chúng có sẵn, tốt nhất là không nên quảng bá chúng.
Trong danh sách là cá ngừ vây xanh và cá hồng đỏ, hai trong số những loài cá có vị ngon nhất. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy những sản phẩm thay thế như cá chẽm đen hoặc cá ngừ vây vàng hoặc cá ngừ mắt to (được gọi là 'ahi' ở Hawaii).
03 trên 05
Chìa khóa để lưu trữ thành công cáWestend61 / Getty Hình ảnh Nó không phải là khó khăn để lưu trữ cá, nhưng nó là khác nhau hơn so với lưu trữ các loại thịt khác. Để bảo vệ sự tươi mát của cá của bạn, bỏ qua các túi tủ đông bằng nhựa và thay vào đó hãy lựa chọn các thùng chứa đá. Phương pháp túi sẽ tốt cho một vài ngày , nhưng không phải trong thời gian dài.
Trước chuyến thám hiểm câu cá tiếp theo của bạn, bạn cũng có thể muốn tìm hiểu một số mẹo để bắt kịp . Có một vài bước quan trọng có thể đảm bảo cá của bạn ở lại càng tươi càng tốt cho đến khi chúng đến được bàn.
04/05
Làm thế nào để nấu ăn thành công cá của bạnKlaus Vedfelt / Getty Hình ảnh Cá mua trong cửa hàng của bạn có thể sẵn sàng nấu mà không cần chuẩn bị thêm. Khá thường xuyên, bạn có thể chỉ đơn giản là mùa và thăn thịt thăn và bữa ăn của bạn đã sẵn sàng.
Nếu bạn cần phải làm sạch cá, sau đó một vài bước bổ sung được yêu cầu. Cá tươi hoặc cá nguyên con cần được gutted và thu nhỏ . Bạn cũng sẽ cần phải thăn cá và nếu bạn đang làm việc với cá bẹt như cá bơn , cần chăm sóc thêm một chút.
Bạn muốn thử một cái gì đó khác hơn là cá nướng? Hãy thử loại bia ngon này trên bất kỳ loại cá nào .
05/05
Bí quyết để hải sảnHình ảnh anh hùng / Hình ảnh Getty Hải sản thực sự rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị, bạn chỉ cần biết một vài thủ thuật. Động vật giáp xác như tôm hùm và cua đơn giản chỉ cần sôi . Bạn sẽ thực sự có một thời gian khó khăn hơn chọn thịt ra ngoài nấu ăn thực tế.
- Các loại hải sản khác như tôm có thể được hấp và Tôm Scampi là một món ăn phổ biến .
- Sò điệp có thể được xào nhẹ .
- Hàu có thể được bóc vỏ và phục vụ tươi hoặc chuẩn bị trong một món ăn ngon như những món hàu chiên ngon miền Nam .
Một khi bạn vượt qua bất kỳ nỗi sợ hãi của hải sản nấu ăn, bạn sẽ khám phá ra nó dễ dàng như thế nào. Nếu bạn đang nghi ngờ, chỉ cần làm theo một công thức, có rất nhiều lựa chọn ngon ra có chỉ chờ đợi để được khám phá.