Cẩn thận với thay thế cho động vật có vỏ tinh tế này
Sò điệp, khi nấu chín đúng cách, ngon ngọt và mềm, cần rất ít chất béo hoặc thêm hương vị. Khá một món ngon! Vì vậy, nó chắc chắn là đáng thất vọng khi các sò điệp bạn đang ăn không sống theo các tiêu chuẩn này. Điều đó có nghĩa là các sò điệp thực ra không phải là sò điệp thực sự? Trước khi đi đến kết luận đó, bạn nên học một chút về sò điệp.
Các loại sò điệp
Sò điệp là một nhuyễn thể hai mảnh vỏ của họ Pectinidae và có liên quan đến nghêu , trai và hàu .
Có rất nhiều loại sò điệp, nhưng phổ biến nhất là sò điệp nhỏ và sò biển lớn hơn. Sò điệp mà chúng ta ăn thực sự là cơ dẫn (mà bản lề hai vỏ), vì phần còn lại của sò điệp bay là không ăn được. Đó là khoảng một nửa của một inch rộng, là một màu hồng nhạt hoặc màu be nhạt, và có một kết cấu mềm mại. Sò biển, mặt khác, có thể lên đến hai inch đường kính. Họ là một chút chewier hơn sò điệp bay nhưng vẫn đấu thầu. Cả hai sò điệp biển và vịnh đều có hình dạng bất thường.
Sò điệp giả
Một số cá và siêu thị vô đạo đức đã được biết đến để trao đổi ra miếng sò điệp biển lớn ít tốn kém cho các sò điệp nhỏ hơn, ngon lành hơn. Tệ hơn nữa, một số đã thay thế cá mập cho sò điệp - tính phí cho bạn cho sò điệp đắt tiền, bản thân họ đã trả tiền cho thịt cá mập rẻ hơn. Hãy cẩn thận nếu sò điệp là tất cả chính xác kích thước và hình dạng thống nhất.
Đây là dấu hiệu cho thấy nhà sản xuất có thể đã cắt bỏ sò điệp từ các sò điệp biển sâu hoặc nhỏ hơn, nhỏ hơn hoặc cá mập bằng cách sử dụng máy cắt hình tròn.
Kể cho sò điệp thật từ giả
Nếu bạn đang đặt câu hỏi liệu bạn có thỏa thuận thực sự trên đĩa của bạn hay không, có một vài lời khuyên để giúp bạn giải mã nếu sò điệp là xác thực hoặc giả mạo.
Kể từ khi sò điệp là một con vật, mỗi sò điệp cá nhân không được định hình chính xác giống nhau - chúng có kích thước hơi khác nhau, và sẽ không phải là các hình trụ hoàn hảo. Sò điệp giả, tuy nhiên, sẽ trông giống hệt nhau khi chúng được thực hiện bằng cách sử dụng một cái gì đó giống như một máy cắt cookie tròn. Các kết cấu của sò điệp cũng nên là một chỉ báo tốt vì có hạt khác biệt trong sò điệp thực sự, nơi nó trông giống như mảnh sẽ chỉ sụp đổ nếu "thái lát" với một ngã ba.
Tuy nhiên, nếu bạn có khuynh hướng nghiêng, có một số sản phẩm sò điệp giả được dán nhãn một cách trung thực, tương tự như cua giả và tôm hùm được bán bởi các công ty hải sản có uy tín và cửa hàng tạp hóa.