01/08
Bước 1 - Bắt đầu Ensaimada Dough & Allow to Rise
Thời gian chuẩn bị: 2 giờ
Thời gian nấu: 15 phút
Thời gian tăng: 6 giờ - đến qua đêm
Tổng thời gian: 8 giờ, 15 phút
Lợi nhuận: 18 Ensaimadas
Thành phần:
- Bột bánh mì trắng 25 oz (750 gr)
- 3 1/4 muỗng cà phê men hoạt tính khô
- 10 sữa chất lỏng (300 ml)
- 4 quả trứng to
- Đường cát 6 oz (180 gr)
- 7 oz (200 gr) rau ngắn
- đường bột để trang trí
Chuẩn bị:
Trộn men với sữa ấm trong cốc thủy tinh cho đến khi hòa tan. Đặt một nửa bột vào một tô trộn lớn. Dần dần đổ hỗn hợp sữa-nấm men trong khi khuấy. Trộn cho đến khi các thành phần tạo thành bột.
Đậy nắp bằng bao nhựa và đặt ở nơi ấm áp. Cho phép tăng cho đến khi bột đã tăng gấp đôi về kích thước, khoảng 1 giờ. Hình ảnh trên cho thấy quá trình trộn và tăng lên.
Trong khi bột đang tăng, loại bỏ những quả trứng từ tủ lạnh để làm ấm đến nhiệt độ phòng.
02/08
Bước 2 - Thêm phần còn lại của thành phần để Ensaimada bột & tăng trở lại
Khi bột đã tăng lên, thêm trứng vào bột, mỗi lần một quả. Sử dụng một muỗng lớn hoặc bàn tay của bạn để kết hợp trứng vào bột. Sau đó, thêm đường và khuấy cho đến khi bột hấp thụ đường. Trộn trong bột còn lại, nhào bột dính với bàn tay của bạn trong 4-5 phút - cho đến khi bột tạo thành một quả bóng. Che chặt bằng bao plastic và để tăng 30-45 phút.
03/08
Bước 3- lăn ra Ensaimada bột & lây lan rút ngắn
Nhẹ bột mì. Sử dụng một cán pin, lăn ra bột rất mỏng. Nó sẽ căng ra để bao gồm một bảng khoảng 24 inch vuông. Sử dụng bàn tay của bạn hoặc mặt sau của một muỗng, chà xát rau ngắn trên đỉnh của bột.
04/08
Bước 4 - Cuộn lên Ensaimada Bột & Cắt
Cuộn bột như thể bạn đang làm một con xúc xích. Sau đó, cắt thành vòng dày khoảng 1 inch. (Nó sẽ làm cho khoảng 18 viên đạn.)
05/08
Bước 5 - Cuộn Ensaimada thành Dây & Cuộn dây thành Ốc
Thổi bột thớt một lần nữa. Cuộn từng miếng bột thành một cuộn dây hoặc dây thừng dài, dùng tay của bạn. Sau đó, cuộn lên mỗi cuộn dây như vỏ ốc, tạo ra hình dạng truyền thống của các loài thú.
06/08
Bước 6 - Cho phép Ensaimadas tăng lên qua đêm
Đặt giấy da và đặt trên tấm cookie hoặc sử dụng một hòn đá nướng, để lại rất nhiều không gian giữa các ensaimadas bởi vì họ sẽ mở rộng. Cho phép tăng lên cho đến khi chúng tăng gấp đôi kích thước, tốt nhất là qua đêm. Thời gian tăng qua đêm cho phép sự lên men thêm xảy ra, thêm hương vị và kích cỡ. Trong thực tế, các ensaimadas có thể tăng gấp ba lần kích thước. (Kiểm tra ảnh trong bước tiếp theo để xem chúng phát triển bao nhiêu.)07/08
Bước 7 - Nướng Ensaimadas
Đun nóng lò đến 350F (180C) độ. Nướng trong 12-15 phút trên giá trung tâm, cẩn thận các ensaimadas không cháy ở phía dưới. Loại bỏ ensaimadas khỏi lò khi vàng trên đầu trang.08/08
Bước 8 - Dust Ensaimadas với bột đường & phục vụ
Cho phép ensaimadas để nguội trong 10-15 phút, sau đó bụi với đường bột và tận hưởng!
Recipe Source: Công thức ensaimada truyền thống này được chuyển thể từ một công thức được đăng trên El Aderezo, một blog nấu ăn liên kết với tờ báo El Norte de Castilla ở Tây Ban Nha.