Món bánh ngọt kiểu Pháp, ngọt ngào này là một lớp vỏ lý tưởng cho món bánh tráng miệng kiểu Pháp cổ điển. Bánh tart trái cây, đặc biệt, phổ biến ở Morocco, và thường bao gồm một lớp kem dưỡng da , hoặc kem bánh ngọt.
Công thức dưới đây làm cho đủ bột cho hai vỏ 9 "hoặc 10". Nếu bạn không cần cả hai lớp vỏ, hãy nướng một lớp vỏ và đóng băng nó, hoặc vừa với bột thêm vào chảo và đóng băng bột không bị trầy xước.
Cho phép hai hoặc nhiều giờ làm lạnh cho bột. Bột có thể được làm lạnh trong tối đa 24 giờ hoặc đông lạnh đến hai tháng.
Những gì bạn cần
- 3 chén (340 g) bột
- 1/2 chén (100 g) đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 chén (220 g) bơ không ướp lạnh, cắt thành từng miếng
- 2
- lòng đỏ trứng
- 1-4 muỗng canh nước đá (khi cần)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn bột mì, đường và muối. Cắt bơ lạnh với một máy cắt bánh ngọt hoặc ngã ba cho đến khi hỗn hợp tương tự như một bữa ăn thô với bit bơ không lớn hơn đậu Hà Lan. (Hoặc, bạn có thể xử lý hỗn hợp trên chế độ xung trong bộ xử lý thực phẩm.)
- Thêm lòng đỏ trứng, và tiếp tục pha trộn với các máy cắt bánh ngọt (hoặc trên chế độ xung trong bộ vi xử lý) cho đến khi trứng được kết hợp đồng đều và hỗn hợp tương tự như một bữa ăn ngon.
- Khuấy trong nước đá bằng một cái nĩa, một muỗng canh một lúc, cho đến khi hỗn hợp vừa đủ ẩm để thu thập và đúc thành một quả bóng mượt mà. (Hoặc, với bộ xử lý thực phẩm đang chạy, thêm nước một muỗng canh một lúc cho đến khi hỗn hợp tạo thành bột.)
- Chia bột thành một nửa và làm phẳng từng phần thành một đĩa mịn. Bọc bằng nhựa và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, hoặc qua đêm nếu bạn thích. Bột cũng có thể được đông lạnh đến hai tháng.
- Lấy bột ướp lạnh ra khỏi tủ lạnh và để yên ở nhiệt độ phòng từ 15 đến 30 phút. Trên một bề mặt bột nhẹ, lăn ra bột. Nhấc và xoay bột khi bạn làm việc, giữ cho bề mặt làm việc bị dính bột để tránh dính. Lắp bột vào một cái tô tart và ấn mạnh vào các cạnh và đáy mà không kéo dài. Cắt bỏ bột thừa và sau đó đậy nắp và làm nguội bột trong chảo ít nhất 30 phút trước khi đổ và nướng.
- Để nướng trước vỏ bánh tart rỗng, hãy nhét bột bằng một cái nĩa, đậy nhẹ bằng lá và nướng ở 375 ° F (190 ° C) trong 15 phút. Hủy bỏ lá, và tiếp tục nướng cho đến khi không màu cho một vỏ nướng một phần, hoặc vàng nâu cho một vỏ hoàn toàn nướng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 185 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Natri | 114 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |