1/2 chén húng quế tươi và / hoặc 1/2 chén rau mùi tươi / ngò
tùy chọn: 1 muỗng cà phê. đường nâu
02 trên 10
Bước 2: Chuẩn bị nhanh Lemongrass tươi (HOẶC Mua một số đã chuẩn bị sẵn)
Chuẩn bị Lemongrass tươi. Bản quyền Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Bước 2: Sử dụng 1-2 cuống sả tươi cho công thức này (có sẵn tại các cửa hàng hoặc thị trường Châu Á). HOẶC sử dụng 4 muỗng canh. lemongrass đã chế biến đông lạnh, có sẵn trong bồn nhựa trong phần tủ đông của hầu hết các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc.
Để Chuẩn bị Sả Tươi: Kéo ra bất kỳ lá bên ngoài nào khô hoặc quá xơ. Cắt bỏ bóng đèn và loại bỏ. Bây giờ cắt phần dưới của thân cây. Đối với phiên bản này của Tom Yum, sả sẽ không được ăn (đây thường là trường hợp trong nấu ăn Thái chính thống), vì vậy bạn không cần phải cắt nó mỏng - miếng dày hơn sẽ được sử dụng tốt. Sử dụng cuống trên cũng bằng cách cắt nó thành độ dài 4 inch. Thêm sả đã chuẩn bị của bạn vào cổ phiếu (bao gồm cả phần thân trên, nếu sử dụng sả tươi), và mang súp đến đun sôi.
03 trên 10
Bước 3: Thêm lá chanh
Thêm lá chanh Kaffir. Bản quyền Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Bước 3: Thêm 3-4 lá chanh vào nồi súp (có sẵn tươi hoặc đông lạnh tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc). Lưu ý: nếu bạn không thể tìm thấy lá chanh kaffir, hãy thay thế vỏ của 1 quả chanh.
04 trên 10
Bước 4: Thêm tỏi tươi
Thêm tỏi tươi. Bản quyền Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Bước 4: Giảm nhiệt độ trung bình, hoặc đủ nóng cho súp để đun sôi. Thêm 3-4 tép tỏi, ép hoặc thái nhỏ băm nhỏ. Tùy chọn: Tại thời điểm này, bạn cũng có thể thêm 1 miếng galangal cỡ HOẶC gừng, nạo.
05 trên 10
Bước 5: Thêm nước mắm và nước chanh
Thêm nước mắm. Bản quyền Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Bước 5: Thêm 3 muỗng canh. nước mắm, 1 muỗng canh. nước ép chanh tươi và 1 muỗng cà phê. đường nâu hoặc 1/2 muỗng cà phê. đường trắng (lưu ý: đường là tùy chọn). Nước mắm có sẵn trong chai cao tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc.
Người ăn chay / Người ăn chay: Thay thế 4 muỗng canh. nước tương (sử dụng nước tương không chứa lúa mì cho chế độ ăn không chứa gluten).
06 trên 10
Bước 6: Thêm ớt đỏ
Thêm ớt. Bản quyền Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Bước 6: Thêm ớt đỏ. Ở đây tôi đang sử dụng cả ớt tươi và khô, nhưng cảm thấy tự do khi sử dụng cái này hay cái kia. Khô nghiền ớt là có sẵn trong lối đi gia vị của siêu thị yêu thích của bạn. Thêm ít hoặc nhiều như bạn thích (ở đây tôi thêm 1 ớt và 1/2 muỗng cà phê ớt khô nghiền).
Bạn cũng có thể sử dụng nước sốt ớt thay vì - chỉ cần chắc chắn rằng nó là một nước sốt ớt đỏ châu Á. Thêm bao nhiêu hoặc ít tùy thích.
07 trên 10
Bước 7: Thêm rau
Thêm rau. Bản quyền Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Bước 7: Các loại rau là tùy chọn trong súp Tom Yum, nhưng tôi thích để thêm chúng, vì chúng làm cho súp thậm chí còn khỏe mạnh hơn, cộng với chúng thêm hương vị và kết cấu.
Ở đây tôi thêm 4-5 nấm shiitake thái lát, cộng với 1 + 1/2 chén cà chua anh đào, và khoảng 2 chén bok choy xắt nhỏ. Các loại rau khác tốt với Tom Yum: bông cải xanh, bắp non và ớt chuông đỏ hoặc xanh lá cây. Hãy thử nghiệm với rau yêu thích của riêng bạn!
08 trên 10
Bước 8: Thêm tôm (hoặc xem bên dưới nếu ăn chay / thuần chay)
Thêm tôm. Bản quyền Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Bước 8: Thêm tôm cỡ trung bình 12-16 (ở đây tôi đang sử dụng tôm sinh thái đông lạnh đã được nấu trước một thời gian ngắn). Nếu sử dụng tôm đông lạnh, hãy chắc chắn để rã đông chúng đầu tiên (bạn có thể làm điều này một cách nhanh chóng bằng cách nhúng chúng vào một bát nước tempid). Lưu ý rằng tôm sống sẽ nấu chỉ trong 2-3 phút. Người ăn chay / người ăn chay: Thay thế 1-2 chén đậu phụ mềm, thái lát thành hình khối. Thêm đậu phụ vào cuối công thức, ngay trước khi nếm thử, hoặc nó sẽ tan vỡ.
09 trên 10
Bước 9: Thêm sữa dừa (hoặc sữa bốc hơi)
Thêm sữa dừa. Bản quyền Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Bước 9: Giảm nhiệt xuống thấp. Thêm 1/2 sữa dừa hoặc 1/3 đến 1/2 có thể làm bay hơi sữa. Sau này thường được sử dụng ở Thái Lan, và được coi là đích thực cho món súp Tom Yum (đúng là Tom Yum với sữa dừa được gọi là 'Tom Kha', không phải là 'Tom Yum', tuy nhiên, những ngày này hầu hết các nhà hàng Thái không quan tâm đến điều này phân biệt, cho rằng sữa dừa thực sự là nguyên liệu làm cho món súp này được hát!).
Mẹo: Hãy thử sử dụng một loại sữa dừa chất lượng cao (không phải 'lite') cho Tom Yum của bạn. Chất béo trong sữa dừa là một chất béo lành mạnh và thực sự tốt cho tim của bạn. Nếu bạn lo lắng về sức khỏe của mình, hãy mua sữa dừa hữu cơ, như hình ở đây.
10 trên 10
Bước 10: Taste-Test và phục vụ Tom Yum Soup của bạn!
Taste-test và phục vụ món Tom Yum Soup tự chế của bạn !. Bản quyền Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Bước 10: nếm thử món canh. Nếu quá chua cho khẩu vị của bạn, hãy thêm một chút đường. Nếu không đủ mặn, thêm nước mắm, nước tương hoặc muối. Nếu quá ngọt hoặc quá mặn, thêm một vắt nước chanh nữa. Thêm ớt cho nhiều nhiệt, hoặc nhiều sữa dừa / sữa bốc hơi nếu quá cay cho khẩu vị của bạn.
Lôi súp vào bát và đầu với một rắc nhiều húng quế tươi và rau mùi.
Tidbit: Hãy chắc chắn để nói với khách hàng những người mới đến thực phẩm Thái Lan họ không phải ăn miếng sả hoặc lá chanh. Lần đầu tiên tôi có món súp Tom Yum, tôi nhai một nửa sả trong bát trước khi ai đó bỏ tôi ra! THƯỞNG THỨC!!