Súp Thái xinh đẹp này làm cho một bổ sung duyên dáng cho bất kỳ bảng. Phục vụ nó như là một món khai vị đặc biệt cho một bữa tiệc tối hoặc chỉ làm cho bữa ăn tối Trong Thái, nó được gọi là "Geng Som Pla" - mà thực sự có nghĩa là "Orange Fish Curry" - một công thức cổ xưa từ khu vực Trung Plains của Thái Lan. Đó là một món súp nóng bỏng với cả thịt gà chua và ngọt ngào, tạo nên sự kết hợp sống động, đặc biệt khi kết hợp với sự lựa chọn của bạn về cá và / hoặc hải sản. Nhiều loại rau tươi của địa phương là một đặc điểm khác của món súp Thái tuyệt vời này. THƯỞNG THỨC!
Những gì bạn cần
- 6 chén gà chất lượng cao
- 2 đến 3 phi lê nhỏ đến trung bình (hoặc cá hồng, hoặc bất kỳ cá "trắng" nào, cắt thành miếng vừa ăn)
- 10 tôm trung bình (hoặc các loài giáp xác khác)
- Nước ép của 2 quả cam (hoặc khoảng 1 chén nước cam ép)
- 2 muỗng cà phê. dán me (có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Ấn Độ, hoặc 2 muỗng canh. nước cốt chanh)
- 1 muỗng canh. đường cọ (hoặc đường nâu)
- 3 muỗng canh.
- nước mắm
- 2 chén bé bok choy (hoặc rau xanh Trung Quốc khác, xắt nhỏ nếu lá to)
- 1/2 tách cà chua anh đào
- 1/2 chén đậu xanh (cắt thành chiều dài 2 inch)
- 1 zucchini nhỏ (cắt thành miếng giống que diêm)
- 3-4 lát cam tươi (cắt làm đôi)
- Đối với Dán :
- 1 hẹ tây (hoặc 1/4 hành tím)
- 1 / 2-1 ớt đỏ tươi (hoặc ớt để nếm)
- 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái
- 3-4 tép tỏi
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu trắng
- 1/2 muỗng cà phê.
- bột tôm (hoặc 1 muỗng cà phê, nước mắm)
- 1 muỗng canh. nước mắm
- Rau mùi tươi ngon (cộng thêm, thêm cho sau này)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm cho bột canh, hoặc bằng cách băm nhỏ và khuấy tất cả các thành phần dán với nhau bằng tay hoặc bằng cách đặt các thành phần dán trong xử lý thực phẩm và chế biến tốt.
- Đun nóng một nồi súp cỡ vừa trên lửa lớn. Rưới dầu thực vật ở phía dưới rồi thêm bột vừa mới làm. Xào 1-2 phút để nhả hương thơm, sau đó cho thêm nước, nước cam, me hoặc chanh và đường. Khi súp đến sôi, giảm nhiệt đến trung bình.
- Thêm phần cứng của rau: đậu và các bộ phận "trắng hơn" của bắp cải Trung Quốc, nếu sử dụng. Đun sôi trong 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi đậu mềm.
- Thêm rau còn lại, cộng với cá và tôm. Đun sôi từ 2 đến 3 phút, cho đến khi cá chuyển sang màu trắng đục và trắng đục và tôm có màu hồng và đầy đặn. Cuối cùng, thêm nước mắm. Mẹo: Đừng khuấy động quá mức vào thời điểm này, vì điều này sẽ làm cho miếng cá bị vỡ ra.
- Hủy bỏ súp từ nhiệt và làm một thử nghiệm hương vị. Nó nên có vị cay, mặn và chua với vị ngọt của vị ngọt. Tăng hương vị / vị mặn bằng cách thêm nước mắm (nếu nó quá mặn cho khẩu vị của bạn, thêm nước chanh); sau đó làm việc để điều chỉnh cân bằng vị chua. Chính xác vị chua của bạn có vị chua hay ngọt sẽ phụ thuộc vào vị ngọt của cam / nước cam của bạn và sức mạnh của nước ép me / nước cốt chanh của bạn khá chua. Thêm 1 đến 2 muỗng canh. nhiều đường nâu hơn, nếu cần, HOẶC lên đến 1/4 chén nước cam (nếu nước trái cây ngọt). Cho một món súp phong phú hơn, thêm đến 1/2 chén sữa dừa. Nếu bạn muốn có thêm gia vị và hương vị, hãy thêm một hoặc hai miếng sốt ớt Thái.
- Để phục vụ, xúp súp vào bát. Thêm một vài lát cam vào mỗi tô, sau đó rắc lên rau mùi tươi. (Lưu ý: Mì cũng có thể được thêm vào). THƯỞNG THỨC!