Những empanadas nhỏ thanh lịch được làm đầy với một hỗn hợp ngọt ngào của dứa và ổi. Việc dứa điền được làm bằng dứa tươi được nấu với đường để làm cho một phiên bản nhanh chóng của mứt dứa . Nếu bạn đang thực sự vội vàng, bạn cũng có thể sử dụng mứt dứa đã mua.
Có thể dễ dàng tìm thấy bột ổi trong phần thực phẩm La tinh của hầu hết các cửa hàng tạp hóa, và Goya tạo ra một loại thạch ổi ngon cũng hoạt động tốt trong công thức này (và rất tuyệt với bánh quy).
Những gì bạn cần
- Đối với Bột Pastry:
- 8 muỗng canh bơ lạnh
- Pho mát kem 4 ounce
- 3 muỗng canh kem hoặc sữa
- 1 1/2 chén bột tất cả các mục đích
- 1/2 thìa cà phê muối
- Đối với điền:
- 2 chén dứa (cubed tươi, hoặc 1 lon lớn, với nước trái cây)
- 1/4 chén ổi (hoặc thạch ổi)
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 muỗng canh rượu rum (tùy chọn)
- Chút muối
- 1/4 chén đường (để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị Bột Pastry:
- Đặt bột và muối vào tô của một bộ xử lý thực phẩm.
- Cắt 8 thìa bơ thành khối và rắc bột. Thêm phô mai kem. Pulse hỗn hợp một thời gian ngắn vài lần, cho đến khi hỗn hợp là crumbly và bơ là miếng nhỏ.
- Thêm hỗn hợp kem và xung một lần nữa cho đến khi nó bắt đầu kết hợp với nhau thành bột. Thêm một muỗng kem bổ sung nếu cần.
- Biến bột thành một miếng bọc nhựa. Định hình bột thành một đĩa, bọc trong nhựa và bột lạnh trong ít nhất 45 phút.
Làm cho điền:
- Đun nóng 2 muỗng canh bơ trong chảo trên lửa vừa.
- Thêm dứa cubed (và bất kỳ nước trái cây) và đường nâu. Nấu cho đến khi dứa bắt đầu caramelize và hỗn hợp bắt đầu dày lên.
- Thêm bột ổi hoặc thạch ổi, vani, rum (nếu sử dụng) và một chút muối.
- Tiếp tục nấu, nghiền dứa một chút với một masher khoai tây hoặc ngã ba, cho đến khi hỗn hợp đã dày lên và có một sự thống nhất như mứt.
- Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội hoàn toàn.
Định hình Empanadas:
- Cuộn một nửa bột bánh ngọt ra độ dày 1/8 inch trên một bề mặt rất hào phóng.
- Cắt vòng tròn đường kính 3 1/2 inch của bột (hoặc kích thước ưa thích).
- Điền vào mỗi vòng tròn với 1-2 muỗng cà phê hỗn hợp dứa làm mát.
- Chải các cạnh bột nhẹ bằng nước, sau đó gấp vòng tròn bột thành một nửa và chụm các cạnh lại với nhau để bịt kín.
- Đặt empanada kín trên một tấm nướng lót bằng giấy da, và sử dụng các tin của ngã ba để làm cho một con dấu trang trí hơn.
- Lặp lại với nửa còn lại của bột.
- Nướng empanadas ở 350 độ trong 20-25 phút cho đến khi căng phồng và chỉ vừa mới bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu.
- Loại bỏ empanadas ra khỏi lò. Nhẹ nhàng cuộn các empanadas vào một bát đường cát trong khi chúng vẫn còn nóng.
- Phục vụ empanadas ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 126 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Natri | 105 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |