Thế giới gọi món tráng miệng kiểu Tây Ban Nha này nhưng ở Philippines, nó là leche flan. Leche, tiếng Tây Ban Nha cho sữa, là một trong hai thành phần chính của món tráng miệng. Được làm bằng lòng đỏ trứng, sữa bốc hơi và sữa đặc có đường, bột leche Filipino là một món sữa trứng hấp phong phú với sốt caramel. Đây là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất được phục vụ tại các bữa tiệc, lễ hội và những dịp đặc biệt khác. Món ăn ngọt ngào này cũng phổ biến ở một số nước Mỹ Latinh và Caribê. Trong số dân Tây Ban Nha của Bắc Mỹ, leche flan còn được gọi là caramel creme .
Giới thiệu về Leche Flan
Là leche flan tương tự như crème brûlée? Tương tự, có, nhưng không giống nhau vì hai lý do. Đầu tiên, leche flan được hấp, không nướng. Thứ hai, caramel đứng đầu của leche flan là một xi-rô được làm bằng cách làm tan chảy đường trực tiếp trong chảo, nơi sữa trứng sẽ được hấp.
Chỉ có hai bước nấu ăn liên quan đến việc làm bánh leche. Đầu tiên là caramelizing đường; thứ hai là hấp đường caramel và sữa trứng với nhau.
Leche flan có thể được nấu chín trong một bát lớn nông và cắt thành hình vuông hoặc nêm để phục vụ. Ngoài ra, nó có thể được nấu chín trong ramekins đơn phục vụ nhỏ hơn.
Leche flan là hoàn hảo của chính nó, nhưng nó có thể được phục vụ trong nhiều cách khác. Nó là một điểm nổi tiếng cho món tráng miệng đá như maiz con hielo và quầng hào quang.
Những gì bạn cần
- 2 chén đường
- 12 lòng đỏ trứng
- 2 chén sữa cô đặc
- 2 chén sữa đặc có đường
- một chút muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo dày dầy, làm tan đường trên lửa vừa cho đến khi nó hóa lỏng và biến thành màu hổ phách. Không cần phải khuấy đường nhưng thỉnh thoảng xoay chảo sẽ giúp tạo ra một xi-rô mượt mà và không có tinh thể.
- Một khi xi-rô mua lại màu hổ phách, nhanh chóng lấy nó ra khỏi nhiệt và đổ vào ramekin (hoặc ramekin) để phủ lên đáy. Đường caramel hóa cứng lại khi nó nguội đi và bạn cần phải làm việc nhanh để chuyển xi-rô đến các ramekins trước khi nó cứng lại trong chảo.
- Bắt đầu đun nóng nước trong nồi hấp.
- Trong một cái tô trộn, khuấy nhẹ lòng đỏ trứng. Đổ trong sữa cô đặc và sữa đặc có đường. Thêm muối và chanh zest. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp được trộn đều. Khuấy, không đánh hoặc trộn đều, để tránh tạo bọt khí trong hỗn hợp.
- Đổ hỗn hợp sữa lòng đỏ trứng vào ramekin (hoặc ramekin). Hơi nước hơn nước sôi trong 20 đến 40 phút tùy thuộc vào kích cỡ của bình nấu. Các leche flan nên được thiết lập và vững chắc để liên lạc.
- Hủy bỏ các ramekin (hoặc ramekins) từ nhiệt. Làm nguội miếng leche sau đó làm lạnh. Sử dụng một con dao bơ để nới lỏng các cạnh của flan sau đó đảo ngược lên một tấm phục vụ hoặc đĩa tráng miệng cá nhân. Lưu ý rằng một số xi-rô sẽ chảy xuống hai bên của chảo và tạo thành một hồ bơi trên đĩa. Đó là cách nó nên được.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 429 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 238 mg |
| Natri | 214 mg |
| Carbohydrates | 66 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 14 g |