Không có sữa, không có đường lactose, nhưng không ngược lại
Bạn sẽ thường thấy các điều khoản không chứa lactose và không có sữa trên các sản phẩm và thực phẩm khác nhau. Nhưng chúng có ý nghĩa giống nhau không? Trên thực tế, không. Thực phẩm không chứa lactose là các sản phẩm từ sữa mà lactose đã được loại bỏ, trong khi không có sữa nghĩa là không có sữa - thực phẩm được làm từ thực vật hoặc hạt.
Việc hiểu những nhãn này là quan trọng đối với những người bị dị ứng sữa (còn được gọi là dị ứng sữa).
Các sản phẩm không chứa lactose được tạo ra cho những người không dung nạp lactose nhưng chúng thường không thích hợp cho những người bị dị ứng sữa hoặc đang ăn kiêng hoặc chế độ ăn không có sữa .
Không dung nạp lactose
Lactose là một loại đường có trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Cơ thể chúng ta tạo ra một loại enzyme gọi là lactase, giúp chúng ta tiêu hóa lactose đúng cách. Ở một số người, cơ thể ngừng sản xuất đủ lượng lactase và họ không thể tiêu hóa đường đúng cách, gây khó chịu dạ dày như khí, đầy hơi, chuột rút, tiêu chảy và buồn nôn.
Đối với một số người, ăn một lượng nhỏ thức ăn có chứa lactose có thể không gây ra bất kỳ vấn đề gì, hoặc những người không dung nạp lactose có thể thấy rằng họ có thể ăn sữa chua và sữa dê. Ngoài ra còn có viên nén lactase giúp tiêu hóa lactose. Nhưng đối với những người không thể dung nạp lactose, việc lựa chọn các sản phẩm không chứa lactose là đặt cược tốt nhất của họ.
Thực phẩm Lactose-Free
Vì lactose chỉ được tìm thấy trong sữa, chỉ những sản phẩm có chứa sữa mới có thể không chứa lactose.
Do đó, các sản phẩm sữa có chứa sữa là những loại sữa duy nhất có thể không có lactose. Vì vậy, điều đó có nghĩa là kem, bơ, một số loại phô mai, kem, kem chua và thậm chí hỗn hợp sôcôla nóng đều bị cấm đối với những người không dung nạp lactose. May mắn thay, có nhiều phiên bản không chứa lactose của nhiều loại thực phẩm này trên kệ hàng.
Chỉ cần tìm "lactose-free" trên nhãn.
Dị ứng sữa (Dị ứng sữa AKA)
Dị ứng sữa là dị ứng thức ăn phổ biến nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Một người bị dị ứng sữa thường bị dị ứng với một trong hai thành phần protein của sữa: casein và whey . Hệ thống miễn dịch của cơ thể phản ứng quá mức với các protein cụ thể này, gây ra các triệu chứng nhẹ như nổi mề đay, ngứa và sưng, đến các triệu chứng nghiêm trọng hơn như thở khò khè, khó thở và thậm chí mất ý thức. Do đó, những người bị dị ứng sữa không nên ăn bất kỳ loại thực phẩm nào có chứa sữa.
Sản phẩm không sữa
Để hiểu được nhãn không có sữa, cách tốt nhất là hiểu ý nghĩa của sữa. Sữa đề cập đến sữa và bất kỳ phần nào của sữa đến từ bò và các động vật có vú khác. Do đó, không có sữa, một sản phẩm không có sữa và không có thành phần nào là một phần của sữa.
Kể từ khi lactose đến từ sữa, một sản phẩm không có sữa sẽ không có lactose trong sữa. Điều này có nghĩa là một sản phẩm không có sữa cũng không chứa lactose — nhưng hãy nhớ rằng một sản phẩm không chứa lactose không nhất thiết phải không có sữa.
Các sản phẩm không chứa sữa không chứa casein và whey, nhưng các protein này thường được tìm thấy trong các sản phẩm có nhãn không chứa lactose vì việc loại bỏ lactose khỏi các sản phẩm sữa có thể không loại bỏ các protein này.
Các protein này sẽ vẫn tồn tại trừ khi có các hình thức xử lý khác được thực hiện để loại bỏ chúng.
Lựa chọn giữa lactose và không có sữa
Để chọn phương án ăn uống tốt nhất, bạn cần phải biết nếu nó là một sự không dung nạp lactose hoặc dị ứng sữa. Nếu bạn hoặc con bạn bị dị ứng với sữa hoặc các phần của sữa như casein hoặc whey, sau đó tránh xa các sản phẩm không chứa lactose và dính vào những sản phẩm được dán nhãn không có sữa hoặc thuần chay . Điều quan trọng là bạn phải làm quen với các thành phần có nguồn gốc từ sữa để bạn biết sản phẩm nào an toàn cho bạn và những người thân yêu của bạn. Nếu bạn hoặc người phụ thuộc của bạn đã được chẩn đoán không dung nạp lactose, thì chỉ cần tìm nhãn không chứa lactose.
Một điều cần lưu ý là có sự khác biệt giữa các thuật ngữ không sữa và không sữa . Không có sữa không phải là một thuật ngữ được quản lý bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ — đây là một thuật ngữ công nghiệp và tiếp thị.
Không sữa là thuật ngữ được quy định và nó thực sự cho phép sự hiện diện của protein sữa như casein, whey, và các dẫn xuất khác. Nếu bạn bị dị ứng sữa, các sản phẩm không phải sữa có thể không an toàn.
Nếu bạn đang theo chế độ ăn thuần chay, bạn sẽ không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm sữa nào - dù chúng có được dán nhãn không chứa lactose hay không - vì các sản phẩm từ sữa đến từ động vật. Do đó các nhãn đọc "không có sữa" có thể an toàn cho những người ăn thuần chay miễn là không có sản phẩm động vật nào khác trong danh sách thành phần.